خرشوف القدس هو مخزن للفيتامينات والمواد الأخرى المفيدة للجسم. يمكن أن تؤكل درناتها نيئة أو تستخدم في أطباق مختلفة ، ولكن حتى عند طهيها ، فإنها لا تفقد قيمتها الغذائية وخصائصها العلاجية. بإضافة الجزر إلى الخرشوف بالقدس ، يمكنك صنع فطائر لذيذة.
انه ضروري
-
- للفطائر:
- 4-5 درنات الخرشوف القدس ؛
- 2-3 جزر متوسط
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة طحين؛
- زيت نباتي؛
- ملح.
- لتحضير الصلصة:
- 100 غرام كريمة حامضة 10-15 ٪ دهن ؛
- 2 صفار
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف درنات الخرشوف بالقدس جيدًا بفرشاة الخضار. قطع الأطراف والجذور المتبقية. الشكل المعقد يجعل من الصعب تقشير الدرنات ، ولكن يمكنك القيام بما يلي: غمرها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم في الماء البارد ، ثم كشط الجلد بسكين.
الخطوة 2
ضع الدرنات المقشرة في ماء بارد لفترة قصيرة ، أضف حامض الستريك على طرف السكين. هذا ضروري حتى لا يكتسب الخرشوف القدس لونًا مزرقًا.
الخطوه 3
اغسل الجزر وقشره. يكفي كشط الثمار الصغيرة بسكين ، ومن ثمار قديمة تحتاج إلى قطع الجلد. تذكر إزالة الأطراف العلوية والسفلية للفاكهة.
الخطوة 4
ابشر خرشوف القدس والجزر على مبشرة رائعة ، واخلطهم في وعاء وحركهم. يخفق البيض قليلاً ويتبل بالملح ويضاف إلى الخضار ويقلب مرة أخرى. أضف الدقيق المنخول مسبقًا. ضع في اعتبارك أن مقدارها يمكن أن يختلف لأعلى أو لأسفل ، لأنه يعتمد على خصائص الدقيق نفسه ، لذلك عند العجن ، ركز على سمك العجين.
الخطوة الخامسة
ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، واقلي الفطائر على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. أخرجي الفطائر الجاهزة من المقلاة ، وضعيها في طبق وقدميها مع الكريمة الحامضة أو الصلصة: 2 بيضتين مسلوقتين ، افصلي الصفار ، وطحنيهما بالكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي والملح واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 6
ستكتسب فطائر الخرشوف والجزر القدس طعمًا حارًا إذا أضفت البصل المفروم أو الثوم إلى العجينة. يمكن أن تعطي التفاحة المبشورة لمسة غير عادية. لكن على أي حال ، فإن قوام العجين سيصبح أرق ، لذلك لا تنسى زيادة كمية الدقيق.
الخطوة 7
ضع في اعتبارك أن تناول الخرشوف بالقدس يمكن أن يسبب في بعض الأحيان انتفاخ البطن ، لذلك يوصى بإضافة الأعشاب (الشبت ، البقدونس ، الكزبرة) إلى الأطباق التي تحتوي عليها ، وكذلك التوابل المختلفة والتوابل (الكمون ، الكزبرة ، القرنفل ، إلخ) ، والتي بالنسبة للفطائر ، يمكن استخدامه كجزء من العجين أو الصلصة.
