للوهلة الأولى فقط قد يبدو أن صنع طبق خزفي من المعكرونة والفطر أمر سهل. في الواقع ، يعتمد مذاق الطبق كثيرًا على طريقة سلق المعكرونة.
لصنع طاجن من المعكرونة بالفطر ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 300 جرام من المعكرونة ، 300-400 جرام من الفطر ، 3-4 بيضات ، 100 مل من الحليب ، 1 رأس متوسط من البصل ، فتات الخبز ، 100 جرام من جبن صلب ، فلفل أسود ، كركم ، بابريكا ، ملح ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي وتشحيم القالب.
يتم غسل الفطر في الماء الجاري وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة جافة. ل. يُقلى الزيت النباتي والفطر فيه على نار متوسطة. يُقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يضاف البصل إلى الفطر وتستمر المكونات في النضج. قبل نهاية القلي ، يُملح الفطر والفلفل. يمكنك استخدام الفلفل الحلو أو الكركم حسب الرغبة.
ليس من الضروري إحضار البصل والفطر للاستعداد ، حيث يجب خبزهما في الفرن.
يُسكب الماء في قدر ويوضع على نار عالية. للحصول على 100 جرام من المعكرونة ، يجب أن تتناول لترًا واحدًا من الماء على الأقل. إذا قمت بغلي المعكرونة بكمية أقل من السائل ، فإنها تلتصق ببعضها البعض.
اغمس المعكرونة في الماء المغلي المملح واخلطها جيدًا حتى لا تلتصق بالقاع. يمكنك منع التكتل عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى القدر. الحاوية مغلقة بغطاء لمدة نصف دقيقة. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، يتم إزالة الغطاء بسرعة وتنخفض الحرارة إلى متوسطة.
يوصى بطهي المعكرونة من القمح الصلب لمدة 10-12 دقيقة. يمكنك تحديد الجاهزية عن طريق تذوق المعكرونة. إذا كانت طبقة الدقيقي مرئية بوضوح في موقع اللدغة ، فإن المعكرونة ليست جاهزة بعد. في الوقت نفسه ، يجب ألا تفرط في طهي المنتج ، لأنه في هذه الحالة ، بدلاً من المعكرونة ، ستحصل على كتلة لزجة مسلوقة. تُسكب المعكرونة الجاهزة في منخل وتُغسل بالماء المغلي النظيف. قبل الشطف ، يُنصح بتسخين المنخل حتى لا يزيل حرارة الطبق المطبوخ.
لا يجب أن تبخل على جودة المنتج. من غير المحتمل أن تتحول المعكرونة الممتازة المصنوعة من القمح الصلب ، حتى مع وجود ربة منزل عديمة الخبرة ، إلى عصيدة.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ورشيها بفتات الخبز. يعد ذلك ضروريًا حتى تتم إزالة الكسرولة بسهولة من القالب. في الجزء السفلي من صينية الخبز ، وزعي نصف المعكرونة المطبوخة في طبقة متساوية. ثم يوضع الفطر المقلي والبصل على المعكرونة. يُغطى الفطر بطبقة من الباستا المتبقية. اخفقي بيض الدجاج مع الحليب حتى تصبح ناعمة. يمكنك إضافة القليل من الملح والتوابل والفلفل إلى صلصة مرتجلة.
صب المعكرونة بالصلصة ، وحاول تشبع المكونات بالتساوي. إذا لم تكن الصلصة كافية ، فسيتعين عليك إنفاق بيضة أخرى ونصف كوب من الحليب لتحضير المادة المضافة. يُبشَّر الجبن الصلب على مبشرة خشنة ويُرش بالمعكرونة. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتوضع صينية الخبز على مستوى متوسط. سيستمر الخبز لمدة 30 دقيقة.
دهن سطح الكسرولة النهائية بالزبدة ورشيها بسخاء بالأعشاب الطازجة. إضافة ممتازة إلى طاجن المعكرونة مع الفطر ستكون صلصة الطماطم الحارة. يتم تقديم الطبق ساخنًا في أطباق مقسمة.
