الحمص نوع من البقوليات. ويسمى أيضًا "بازلاء الضأن" ، ولكن على الرغم من هذا الاسم المتعارض ، إلا أنه مفيد جدًا. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، كما أنه غني بالألياف. الحمص لذيذ من تلقاء نفسه ، مسلوق فقط. لكن فقط أكثر المشجعين المتحمسين يأكلونه بهذه الطريقة. إنه جيد في السلطات والأطباق الجانبية ، في بيلاف والشوربات. الحمص بالجبن والطماطم وصفة بسيطة للغاية. ومع ذلك ، فقد تبين أن الطبق لذيذ جدًا وصحي ومغذي.
تحتوي هذه الفاصوليا على بروتينات ودهون وألياف وفيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، بيوتين ، ب 6 ، ب 9) ، فيتامينات ب ، أ ، هـ ، ج.بالإضافة إلى أن الحمص منتج منخفض السعرات الحرارية. الحمص بالطماطم والجبن طبق نباتي. يمكن اعتباره كوجبة عشاء مستقلة وكطبق جانبي للحوم أو الأسماك.
مكونات:
- حمص - 1 كوب
- جبنة أديغة - 200 جم
- طماطم - 2 قطعة.
- الكركم - 1/2 ملعقة شاي
- زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون)
- ملح
- فلفل مطحون
- خضرة للزينة
تحضير:
- نغسل الحمص وننقع في الماء. يفضل في الليل (4 ساعات على الأقل ويفضل 7-8 ساعات). يجب أن يزيد الماء عن مستوى الحمص بمقدار 3-4 سم ويمتص بقوة شديدة.
- اشطف الحمص مرة أخرى واضبطه على النضج. مستوى الماء أعلى من 1 ، 5-2 سم ، يُطهى لمدة 40 دقيقة - ساعة والغطاء مفتوح قليلاً. من الصعب هضمه ، ولا يغلي. الشيء الرئيسي هو أنه يصبح طريًا. يُملح قليلاً قبل انتهاء الطهي بحوالي 10-15 دقيقة.
- أثناء غليان الحمص ، قطّعي جبنة الأديغة إلى مكعبات بحجم 1 ، 5-2 سم.
- في مقلاة (يفضل استخدام مقلاة عميقة) سخني الزيت النباتي قليلًا وأضيفي الكركم إليه ، واخلطي جيدًا.
- تُضاف جبنة الأديغة إلى زيت الكركم وتُقلى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة بطول 1-2 سم ، ونضيفها إلى جبنة الكركم ونقليها لبضع دقائق.
- عندما يصبح الحمص جاهزًا ، صفي الماء المتبقي منه وأضفه إلى المقلاة مع التحريك. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الملح ، لكن ضع في اعتبارك أن الحمص وجبن الأديغي مملحتان بالفعل.
- يغلق بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نرش الحمص الجاهز بالجبن والطماطم مع القليل من الفلفل المطحون والأعشاب.
