إذا كنت ترغب في طهي أطباق الفطر الرقيقة ، فأنت بحاجة إلى تعلم كيفية قلي الفطر بشكل صحيح. يتم دمج هذا الفطر مع العديد من المكونات لصنع سلطات لذيذة.
في بعض الأحيان يتم غلي الفطر قبل القلي. هذا اختياري. يكمن جمال هذا الفطر في أنه لا يلزم أي زيت تقريبًا لإعداده - فهو مقلي في عصيره الخاص.
لذلك ، اشطف الفطر جيدًا ، وقطع الساقين ، وقطع الأغطية إلى شرائح رفيعة. سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وقلبي الفطر. قلل الحرارة وانتظر الفطر ليخرج العصير.
بعد إضافة الفطر برفق ، أضيفي الحرارة. عندما يغلي نصف السائل ، غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة مرة أخرى. يصبح الفطر جاهزًا عندما يصبح الداخل طريًا ويكون الجزء العلوي بنيًا.
يرجى ملاحظة أنه أثناء عملية الطهي ، تنخفض كتلة الفطر إلى النصف تقريبًا.
بعد قلي الفطر وتبريده ، يمكنك البدء في تحضير السلطة. للحصول على طبق الفطر ، يمكنك تناول الدجاج ومجموعة متنوعة من الخضار والبيض والجبن.
الوصفة الأولى: 300 جرام من كبد الدجاج النيء والفطر المقلي ، 3-4 بطاطس ، بصل ، جزر متوسط ، ثلاث بيضات ، 150 جرام جبنة صلبة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، نصف كوب مايونيز ، ملح ، فلفل.
اسلقي البطاطس والجزر المقشر. اسلق البيض. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
لمنع القشرة من التشقق أثناء الطهي ، ضعها في ماء بارد أو مملح أو الخل المحمض.
اغسل كبد الدجاج وقطعه إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليها الكبد. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا ، يُضاف البصل. يرش بالملح والفلفل. ينضج حتى ينضج.
ابشر الجبن والبيض والصفار بشكل منفصل ، والبطاطا المسلوقة مع الجزر. ضعي السلطة على شكل طبقات: بطاطس + مايونيز ، مشروم + مايونيز ، كبد دجاج ، جزر + مايونيز ، جبن + مايونيز ، بروتينات. تُزين بالصفار المفتت.
يتم الحصول على سلطة حساسة للغاية من الفطر المقلي المتبل. خذ: فطر مخلل - 1 علبة (0.5 لتر) ، بصل كبير ، 2 خيار مخلل كبير ، 4 بطاطس مسلوقة ، كوب من الكريمة الثقيلة ، ملح ، فلفل أسود.
يقطع البصل ويقطع الفطر إلى شرائح. ضعيها في مقلاة مسخنة ، مدهونة بالزيت النباتي. تقلى حتى تصبح طرية.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونمزجها مع الفطر والبصل والملح. اخفقي الكريمة حتى تتكون رغوة رقيقة ، أضيفي رشة من الفلفل. تتبل بالصلصة الناتجة بينما لا تزال دافئة.
الفطر مرضي للغاية. لذلك ، يوصى بطهي أطباق الفطر الخفيفة ، وتزيينها ليس بالمايونيز ، ولكن بزيت الزيتون أو القشدة الحامضة.
نوصي بتجربة سلطة خفيفة ولذيذة ، والتي تحتاج من أجلها: فيليه دجاج مسلوق - قطعة واحدة ، بيض - 4 قطع ، فصين ثوم ، فطر كبير مقلي في قطع كبيرة مع بصل - 6 قطع ، جبنة - 100 جرام ، أصابع السلطعون - 3 قطع ، نصف كريمة حامضة مع الكفير - 50-60 مل ، ملح ، فلفل أسود.
قطعي شرائح الدجاج بيديك وقطعي أصابع السلطعون والجبن إلى مكعبات. ضعي الثوم في الخليط ، أضيفي الفطر المقلي.
اصنع عجة سميكة بدون حليب ، أضف القليل من الملح. تبرد وتقطع إلى شرائح. اخلط جميع المكونات. اخلطي الكريما الحامضة مع الكفير والفلفل بقليل. تبّل السلطة.
