Spandauers هي معجنات ذات رائحة فرنسية خفيفة على شكل مربع ، والتي تسمى أيضًا الدنماركية. غالبًا ما تكون منتجات فطيرة الخميرة الدنماركية المقرمشة حلوة مع التوابل وحشوات الفاكهة.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 250 غرام دقيق ممتاز ؛
- - 7 غرام خميرة جافة (كيس) ؛
- - 50 غرام من السكر
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 250 مل من الحليب
- - 250 غرام من الدقيق العادي (للغبار والدرفلة) ؛
- - بيضة واحدة كبيرة
- - 250 جرام زبدة.
- للقشدة:
- - 300 مل حليب:
- - 2 صفار
- - 50 غرام من السكر
- - ملعقتان صغيرتان من النشا.
- - 25 غرام زبدة
- - 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- للتسجيل:
- - 4 ملاعق صغيرة من الفاكهة أو مربى التوت (مربى) ؛
- - 1 صفار.
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي الخميرة مع 1 ملعقة صغيرة من السكر ، خففي في القليل من الحليب الدافئ ، أضيفي مستخلص الفانيليا. اتركي خليط الخميرة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب الحليب الدافئ المتبقي والبيض المخفوق قليلاً. يقلب جيدًا ويترك لمدة 10 دقائق أخرى لرفع الخميرة.
الخطوة 2
نخل الدقيق في وعاء كبير ، نضع السكر المتبقي والملح. يقلب جيدًا ويشكل ثقبًا في كتلة الدقيق في المنتصف. يُسكب مزيج الحليب بلطف ويُعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
الخطوه 3
اعجنها برفق لمدة 5 دقائق ، مع رش القليل من الدقيق. انقلي المزيج إلى وعاء مدهون ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
الخطوة 4
في غضون ذلك ، تحضير الكريم. اغلي الحليب على نار خفيفة. رجي الصفار والسكر والنشا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب الحليب في الخليط واخلطه جيدًا. انقله إلى قدر واتركه على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك.
الخطوة الخامسة
يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ومستخلص الفانيليا. غطي بورق البرشمان المنقوع في الماء واتركيه يبرد تمامًا.
الخطوة 6
على سطح مرشوش بالدقيق ، اخفقي العجين بيديك مكونين مستطيلاً بسمك 1 سم ، قطعي الزبدة إلى 8 أعواد ورتبيها في منتصف العجين على شكل مستطيل. تُطوى العجينة من الأسفل والأعلى والجوانب حتى تُغطى الزبدة بالكامل. اضغط على المفاصل بقوة.
الخطوة 7
افردي العجينة على شكل مستطيل بقياس 50 * 30.5 سم ولفيها نصف لفة ولفي الثلث الأيمن من العجينة باتجاه المنتصف وضعي الثلث الأيسر عليها. برد لمدة 30 دقيقة. كرري عملية درفلة العجين ولفه مرتين إضافيتين مع تبريده لمدة 30 دقيقة في كل مرة.
الخطوة 8
اقطع العجين في المنتنصف. لفي كل قطعة على شكل مستطيل 30.5 * 45 سم ، اقطعي كل مستطيل إلى 6 مربعات.
الخطوة 9
وزعي المربى على منتصف المربعات وضعي فوقه ملعقة كبيرة من الكريمة. اطوِ الزوايا باتجاه المركز بحيث تلتقي. ضع حصيرة سيليكون على ورقة خبز واحدة وورق زبدة على الأخرى.
الخطوة 10
انقلي قطع السباندور إلى صفائح الخبز وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تقترب. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني المنتجات بالصفار واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. نقل spandauers النهائية لتبرد على رف سلكي.
