يتم تحضير الأصداف الكبيرة أو كونشيغليوني ، كما يطلق عليها في إيطاليا ، بحشوات مختلفة. هذا طبق شهي وليس مزعجًا جدًا ، وهو ليس اختلافًا مملًا من المعكرونة العادية. قم بتحديث قائمتك المعتادة واصنع قشور الفطر في صلصة البشاميل اللطيفة.
قشور بالفطر في صلصة البشاميل: وصفة
مكونات:
- 200 غرام من كونشيغليوني (قشور المعكرونة الكبيرة) ؛
- 250 غرام من الفطر ؛
- بصلة واحدة
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 10 غرام بقدونس
- ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة؛
- زيت نباتي؛
لتحضير الصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة. زبدة؛
- 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 2 ملعقة كبيرة. الحليب 2 ، 5-3 ، 5 ٪ دهن ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- رشة من الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب.
بدلاً من الفطر الطازج ، المنتج المجمد مناسب تمامًا. في هذه الحالة ، قم بشراء عيش الغراب المفروم على الفور بحيث يتم إرساله إلى المقلاة دون إزالة الجليد منه.
اغسلي الفطر وجففيه وقطعيه إلى شرائح صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع ويقطع ناعما. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يُقلى البصل فيه حتى يصبح طريًا وشفافًا ، مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة. بعد ذلك ، نضيف الفطر المفروم إليه ونطهو كل شيء معًا لمدة 7-10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الملح ويُغمس الكونسيجليوني الجاف فيه. يُطهى لمدة عدة دقائق كما هو موضح على العبوة ، عادةً 8 دقائق. تذكر أن تقلب المعكرونة حتى لا تحترق في قاع الطبق. انقليها إلى مصفاة أو مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد واسكبيها بالزيت النباتي لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. تُحشى كل صدفة بقلي الفطر حوالي 1 ملعقة صغيرة. دهن طبق الفرن بالزبدة وضع المنتجات المحضرة فيه مع "اللوحات".
قشور الفطر في صلصة البشاميل: تحضير
إذا تشكلت كتل في صلصة البشاميل ، فركها من خلال غربال أو شاش بعد التبريد.
اصنع البشاميل. للقيام بذلك ، ضعي قدرًا على نار خفيفة وأذيبي الزبدة فيه. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة. صب الحليب ببطء وحرك كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ارفعي درجة حرارة التسخين ، اتركي الصلصة تغلي ، اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة مرة أخرى. تبليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُمزج المرق الأبيض مع الأعشاب المفرومة ، ويُسكب فوق القشرة المحشوة بالفطر ويُخبز لمدة 20 دقيقة. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشيها بالتساوي على طبق شبه مكتمل وأرسله إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تظهر قشرة بنية اللون. قسمي الوجبة الساخنة إلى 4 حصص وقدميها.
