نقانق الكبد المحضرة منزليًا هي أفضل بديل للسجق المطبوخ في المصنع. إنه غني بعدد كبير من العناصر الدقيقة والكلي المفيدة ، حيث يتم تحضيره من المنتجات الطبيعية.
انه ضروري
-
- كبد بتلو - 1 كيلوغرام ؛
- شحم الخنزير - 1 كيلوغرام ؛
- بيض - قطعتان
- خبز أبيض - 1/2 رغيف ؛
- كريم - 1 كوب ؛
- حليب - ½ لتر ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- فلفل إنجليزي - 10 حبات ؛
- قرنفل - 3 قطع ؛
- الهيل - 3 حبات.
- جوزة الطيب - قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- أمعاء.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإزالة الفيلم بعناية من الكبد ، وقم بتقطيعه إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم ، ثم ضعه في كوب واملأه بالحليب. اتركه ليوم واحد.
الخطوة 2
بعد هذا الوقت ، أخرج الكبد من الحليب واشطفه جيدًا بالماء البارد.
الخطوه 3
في قدر ، نذوب نصف شحم الخنزير ، ونضع قطع الكبد هناك ونشعل النار ، ونغلي حتى يصبح الكبد جاهزًا تمامًا. أثناء الغليان ، تأكد من أن الكبد ليس محمرا جدا. عندما تكون جميع القطع جاهزة ، أخرجها من لحم الخنزير المقدد وتمر عبر مفرمة اللحم.
الخطوة 4
يُطحن أيضًا ما تبقى من لحم الخنزير المقدد غير المذاب والرغيف المنقوع بالكريمة في مفرمة اللحم ويُمزج مع الكبد.
الخطوة الخامسة
يُملح الكتلة الناتجة ويُخفق في بيضتين ويُضاف الفلفل والقرنفل.
الخطوة 6
في شحم الخنزير الذي يقلى فيه الكبد ، يقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى كتلة الكبد مع شحم الخنزير. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في مكان بارد حتى يبرد اللحم المفروم جيدًا.
الخطوة 7
يُطحن الفلفل الإنجليزي والقرنفل والهيل وجوزة الطيب في الهاون ، ويُنخل في مصفاة ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُحرّك.
الخطوة 8
افحص الأمعاء بعناية للتأكد من عدم وجود دموع ونظفها واشطفها بالماء الدافئ.
الخطوة 9
قم بتركيب أنبوب معدني على مفرمة اللحم ، بحيث يتم سحب الأمعاء برفق.
الخطوة 10
يدخل اللحم المفروم عبر الأنبوب إلى الأمعاء ويملأه تدريجياً. عندما تنزلق القناة الهضمية المليئة باللحم المفروم عن الأنبوب وتلفها وتقطعها.
الخطوة 11
عندما يصبح السجق جاهزًا ، قم بثقب الأمعاء بإبرة في عدة أماكن حتى لا تنفجر أثناء الطهي. ثم تُغمس الكمية المطلوبة من النقانق في الماء المغلي وتُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم تُرفع بعناية وتغمس في الماء المثلج وتوضع في البرد. بعد 30 دقيقة ، اشطف كل قطعة نقانق بيديك. إذا فقدت فجأة ، فضمدها مرة أخرى.
