كعكة الخوخ لذيذة بشكل لا يصدق ، ولكنها في نفس الوقت حلوى خفيفة للغاية وحساسة. يتماشى الخوخ العصير جيدًا مع الكسترد ، لذلك سيحب حتى الذواقة الأكثر تميزًا هذه الحلوى.
انه ضروري
- للاختبار:
- - لوز (80 جم) ؛
- - دقيق (170 جم) ؛
- - سكر (50 جم) ؛
- - زبدة (125 جم) ؛
- - صفار البيض (قطعتان) ؛
- - قليل من الملح.
- للقشدة:
- - حليب (200 مل) ؛
- - كريم 10 ٪ دهن (200 مل) ؛
- - سكر (50 جم) ؛
- - صفار البيض (4 قطع) ؛
- - دقيق (2 ملاعق كبيرة).
- لملء:
- - الخوخ (3-4 قطع) ؛
- - ماء (300 مل) ؛
- - سكر (100 جم) ؛
- - رم (2 ملاعق كبيرة).
تعليمات
الخطوة 1
نحمي الفرن على 150 درجة ونجفف فيه اللوز ، وبعد ذلك نحولها إلى فتات صغيرة باستخدام الخلاط. يُمزج اللوز المفروم مع الدقيق المنخل والسكر. نقطع الزبدة إلى مكعبات كبيرة ، ونمزجها مع خليط دقيق الجوز ، ونخلط كل شيء جيدًا ، ونضيف 2 من صفار البيض ورشة ملح. اعجن العجينة بسرعة حتى تصبح ناعمة ، وشكل كرة منها ، ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 2
يُمزج صفار البيض مع السكر والدقيق و 100 مل من الحليب ، ويُخلط كل شيء جيدًا. يُسكب ما تبقى من 100 مل من الحليب في قدر صغير ، ويُمزج مع الكريمة. ضعي القدر مع الحليب على نار خفيفة ، أضيفي إليها مزيج حليب البيض قبل الغليان واطهي كل شيء معًا حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار. ضعي الكاسترد الجاهز في طبق زجاجي وضعيه في الثلاجة ، مغطى بغشاء بلاستيكي.
الخطوه 3
نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. نخرج العجينة من الثلاجة ونوزعها بالتساوي على سطح طبق الخبز المستدير ، ونمسك الجوانب (يجب أن تحصل على سلة كبيرة للحشو). تُغطى العجينة بورق الخبز وتُوزّع فوقها البازلاء في طبقة سميكة حتى لا تتكوّن العجين أثناء الخبز. ضعي طبق الخبز في الفرن واخبزيه لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً نخرج الكعكة الجاهزة من الفرن ونتركها تبرد.
الخطوة 4
أثناء تبريد الكيك ، اخلطي 300 مل من الماء مع 100 غرام من السكر واتركيها حتى الغليان. نقطع الدراق إلى نصفين ونزيل البذور ونغمسها في ماء حلو مغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق شراب بارد. عندما يبرد الخوخ ، أخرجه من الشراب وقشره وقطعه إلى شرائح مرتبة.
الخطوة الخامسة
ضعي الكاسترد في قاعدة الكعكة ، وضعي السطح بسكين ، وزيّني الكيك بشرائح الخوخ في الأعلى. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقديم الحلوى.
