يعرف الكثير من الناس ويحبون طبقًا منتشرًا من اليونان إلى الشرق الأوسط - المسقعة ، وهو الباذنجان المخبوز في طبقات مع الطماطم واللحم المفروم. هناك العديد من الخيارات ، بما في ذلك المسقعة النباتية وحتى الطعام النيء.
انه ضروري
- - الباذنجان - 1-2 قطعة ؛
- - طماطم - 1 قطعة ؛
- - فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة ؛
- - الفطر - 100 جم ؛
- - بذور اليقطين - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- - ماء - 50 مل ؛
- - بصل - 0 ، 5 قطع ؛
- - ثوم - شريحة واحدة ؛
- - الخضر حسب الرغبة
- - زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- - ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- - ماء - 500 مل.
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة للمسقعة النيئة ، خذ باذنجان يزن 150 جرامًا ، قشر الجلد الرقيق والبذور بسكين حاد أو مقشرة خضروات. نقطع إلى مكعبات صغيرة ، نضيف البصل المقشر والمفروم بالريش ، ويُسكب 500 مل من الماء البارد ، ويذوب فيه ملعقة كبيرة من الملح.
الخطوة 2
اترك الخضار لمدة 30 دقيقة حتى تخرج المرارة المميزة. ثم صفي الماء وضع قطع الباذنجان والبصل في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
الخطوه 3
نرش البصل والباذنجان المحضرين بعصير الليمون وزيت الزيتون ويقلب ويوضع في طبق التقديم. على هذه الخضار ، نضع طبقة من الطماطم والفليفلة الحلوة ، والتي يجب أولاً تقشيرها وبذورها ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نرش الطماطم والفلفل بزيت الزيتون.
الخطوة 4
بعد ذلك ، ضعي طبقة من الفطر المقطّع ، ورشيها بالزيت وعصير الليمون. نقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع الثوم الذي يمر عبر مكبس. ضعي هذا الخليط على طبقة الفطر.
الخطوة الخامسة
نقع بذور اليقطين المقشرة مسبقًا في الماء البارد ، وصفي الماء ، وشطف البذور ، ثم ضعيها في وعاء مرتفع ، وأضيفي 50 مل من الماء ، والقليل من الزيت وعصير الليمون ، وامسحي بخلاط الغمر. قم بتغطية الجزء العلوي من المسقعة بطريقة نيئة بالصلصة الناتجة ، وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزًا للأكل على الفور.
