تحتفظ العديد من ربات البيوت بوصفات لشوربات الفطر الغنية بالكريمة والتي تتميز بقوامها وطعمها الرائع في كتب الطبخ. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تريد طهي شيء أخف ، مع عدد أقل من السعرات الحرارية ، ولكن ليس أقل فخامة ولذيذ. جرب الحساء الشرقي مع حليب قليل الدسم.
شوربة كريمة الفطر على الطريقة الهندية
ستحتاجين لتحضير هذا الحساء الكريمي الرقيق والحار إلى:
- كوب واحد من أرز بسمتي ؛
- 200 جرام من الفطر المفروم ؛
- 2 ونصف ملاعق صغيرة من السكر ؛
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- رأس بصل صغير ، مقطع إلى مكعبات صغيرة ؛
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري ؛
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 3 أكواب من الحليب
- 1 فلفل أحمر ؛
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج ؛
1 كوب بقدونس مفروم
- ملح.
اشطف الأرز تحت الماء الجاري. في قدر كبيرة ، ضعي 5 أكواب من الماء المصفى حتى الغليان ، أضيفي الأرز المغسول ، واتركي الماء ليغلي مرة أخرى ، وقللي الحرارة. غطي القدر بغطاء واطبخي الأرز لمدة 15-20 دقيقة. صفي السوائل الزائدة.
في مقلاة كبيرة وواسعة وعميقة ، اقلي الفطر على سطح جاف حتى يتبخر السائل تمامًا ، أضيفي زيت السمسم والبصل. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. يُسكب في 1 كوب ماء ويتبل بالملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر والكاري والفلفل الحلو. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
دهن الفلفل بالزيت النباتي واقليه حتى يكتسب اللون على نار مفتوحة (فوق موقد غاز) ، ضعه في كيس بلاستيكي واتركه يبرد. قم بإزالة الجلد ، قشر القرنة من البذور والسيقان. اهرس الفلفل في الخلاط مع عصير الليمون والسكر المتبقي ورشة ملح. ضعي المهروس جانبًا واشطف وعاء الخلاط.
يُمزج الأرز ومزيج الفطر والحليب في وعاء خلاط نظيف. امزج حتى تصبح ناعمة ، افرك من خلال غربال. أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر. يُسخن الحساء على نار متوسطة ، يُسكب في أطباق وملعقة من هريس الفلفل الأحمر ، ويُرش بالبقدونس المفروم.
يختلف حساء الكريمة عن حساء الكريمة في التناسق. حساء الكريمة أكثر نعومة ونعومة وتجانسًا ، حيث يتم فركه أيضًا من خلال غربال.
شوربة حليب بالفطر والكراث
ليس عليك طهي حساء الحليب مع حليب البقر ، أو تجربة نظيره من فول الصويا أو استخدام حليب جوز الهند. سوف تحتاج:
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 6 سيقان بيضاء من الكراث.
- 120 جرام من الفطر ؛
- 2 كوب من حليب جوز الهند ؛
- 2 كوب مرق الخضار.
- ملح البحر؛
- الفلفل الطازج المطحون؛
- 1 ليمون.
اختر فطرًا قويًا ، أبيض ، صغير الحجم بدون بقع داكنة. امسحيها بمنشفة ورقية مبللة قبل الطهي. نظرًا لأن الفطر شديد الرطوبة ، فلا ينبغي غسله.
اشطف الكراث وجففها وقطّعها إلى حلقات. يقطع الفطر إلى شرائح. يُسخّن زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. يُضاف حليب جوز الهند والمرق ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اهرسي الحساء بالخلاط وسخنيها وأضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون الطازج.
