Chakhokhbili هو طبق شهير من المأكولات الجورجية الوطنية ، وهو عبارة عن يخنة مصنوعة من الدجاج أو أي لحوم دواجن أخرى. يأتي اسم هذا الطبق من الكلمة الجورجية ، والتي تعني الدراج في الترجمة. ولكن نظرًا لأنه من الصعب الحصول على لحم هذا الطائر ، فقد بدأوا في طهي الشخوخبيلي بشكل أساسي من الدجاج.
انه ضروري
- - ذبيحة دجاج
- -3 بصل
- -1 كجم من الطماطم
- -1 ملعقة كبيرة السمن
- - 3 فصوص ثوم
- - خضار البقدونس والكزبرة والريحان
- -كزبرة ، حشيشة السوني ، فلفل أحمر مطحون
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ ذبيحة دجاج كاملة ونغسلها بالماء الدافئ وتقطع إلى أجزاء. سخني مرجل من الحديد الزهر ، ضعي قطع اللحم فيه واقليها تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق.
الخطوة 2
صفي العصير الناتج في وعاء منفصل واستمري في قلي الدجاج مع إضافة العصير تدريجيًا لمنع اللحم من الالتصاق بالقاع والاحتراق. ملح قليلا.
الخطوه 3
في نهاية القلي ، يُضاف البصل ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُضاف الزيت تدريجياً قليلاً ، ويُمرر البصل لمدة 5 دقائق. اغسل الطماطم وحرقها وقشرها وقطّعها إلى أرباع وأضف اليخنة إلى اللحم في مرجل.
الخطوة 4
قم بتلميع الشخوخبيلي تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتم تحرير العصير. أضيفي الأعشاب والتوابل والأعشاب المفرومة إلى اللحم شبه النهائي وقلبي واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق.
