مرق الدجاج الغني له خصائص علاجية فريدة. إنه مثالي لاستعادة قوة المرضى في عملية الشفاء ، كما أنه يحسن بشكل مثالي حالة الجسم التي أضعفتها نزلات البرد. هناك بعض الحيل الصغيرة التي تحتاج إلى معرفتها لصنع مرق دجاج صحي ولذيذ حقًا.
فوائد مرق الدجاج
يحتوي المرق على السيستين - وهو حمض أميني يسبب ترقق البلغم ، ويساهم بشكل فعال في تحسين حالة الشخص الذي يعاني من أمراض القصبات الهوائية والرئتين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المرق على كميات كبيرة من الحديد والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والسيلينيوم وفيتامين ب. وهي تساعد على تحسين أداء الجهاز العصبي المركزي وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي زيادة مقاومة جسم الإنسان للعوامل السلبية.
صنع مرق الدجاج
أسهل طريقة لعمل المرق هي من دجاجة كاملة ، ولجعلها أكثر ثراءً ونكهة وشهية ، فمن الأفضل تململ الطائر إلى عدة قطع. عادة ما يتم تقطيعه إلى أربع قطع. يوضع اللحم المحضر والمغسول جيداً تحت الماء الجاري في قدر نظيف ويُسكب بالماء البارد بحيث يغطي قطع الدجاج من الأعلى لبضعة سنتيمترات.
بمجرد أن يغلي الماء الموجود في الإناء ، قلل الحرارة وقم بإزالة أي رغوة تتشكل على سطح الماء بملعقة. هذا أسهل لعمل ملعقة مثقوبة. يجب إزالة الرغوة في الوقت المناسب وبشكل كامل طوال فترة الطهي ، وإلا فإن المرق سيفقد شفافيته.
بعد أن يكون هناك القليل من الرغوة ، ضعي بصلة كبيرة مقشرة وجذر البقدونس والجزر مقطعين إلى قطع كبيرة في قدر. بعد عشرين دقيقة من سلق الخضار ، يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك في المرق. يمكنك استخدام البهارات أو الفلفل الأسود أو إكليل الجبل أو ورق الغار أو الزعفران أو القرنفل. في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من عدم وجود الكثير منها ، وإلا فإن التوابل ستتغلب ببساطة على المذاق والرائحة الفريدة لمرق الدجاج.
بعد إضافة جميع الخضار والبهارات اللازمة إلى المقلاة ، ما عليك سوى إضافة الملح إلى الماء وطهي الطبق على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة أخرى. تبين أن مرق الدجاج النهائي شفاف وغني ، ودوائر جميلة من دهون الدجاج ، التي لها لون أصفر كهرماني لطيف ، تطفو على سطحها. يمكن تقديم المرق كطبق منفصل أو كقاعدة لأطباق أخرى.
عند التقديم ، ضعي قطعة من لحم الدجاج المسلوق ونصف بيضة دجاج مسلوقة وبقدونس مفروم ناعماً أو شبت على كل طبق. يمكنك أيضًا وضع الكريما الحامضة على الطاولة ، والتي ستكمل بشكل متناغم طعم مرق غني ورائع.
