Mamalyga هو طبق تقليدي وطني في مولدوفا. بدأ استخدامه في نهاية القرن السابع عشر. هذا الطبق محضر من دقيق الذرة. الهوميني المطبوخ بشكل صحيح سوف يرضيك أنت وعائلتك.
لطهي الهوميني اللذيذ ، تحتاج إلى معرفة ومهارات معينة. كمية المياه ونوعية الدقيق لها أهمية كبيرة أيضًا.
أسرار الطبخ
لتحضير الهوميني ، يجدر تناول الدقيق المطحون (الذرة). قبل ذلك ، يجب تجفيفه قليلاً في الفرن. ثم يتم غربلة دقيق الذرة من خلال غربال.
لطهي الهوميني ، يستخدمون مرجلًا - غلاية من الحديد الزهر ذات قاع سميك وجدران. يتم تسخين الماء المملح قليلاً فيه. بعد أن يغلي ، يمكنك إضافة دقيق الذرة. النسبة القياسية للمكونات: 3 أكواب من الماء ، خذ كوبًا واحدًا من الدقيق.
لتجنب تكوين الكتل ، يتم وضع دبوس خشبي (ملعقة ، محرض) في وسط المرجل. اغلي الهوميني لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. في هذه الحالة ، يجب تقليبها بانتظام ، مع الضغط على دبوس التدحرج على جدران المرجل. ثم يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى وتترك للطهي (10-15 دقيقة).
لمعرفة مدى جاهزية الطبق ، يتم خفض الدبوس عموديًا ويبدأ في تدويره بسرعة باستخدام راحة اليد. Mamalyga جاهز إذا لم تلتصق العصيدة بالمسمار الخشبي. بعد ذلك ، بعد ترطيب الملعقة بالماء ، يتم فصلها عن جدران المرجل. بعد رج الحاوية عدة مرات ، توضع العصيدة على مفرش طاولة نظيف أو لوح تقطيع. لا ينهار الهوميني المطبوخ بشكل صحيح على الطبق ويحتفظ بالضبط بشكل المرجل.
قبل تقديم الطبق إلى المائدة ، يتم تقطيع الهوميني إلى قطع بسكين خشبي أو خيط سميك. يقدم مع الثوم والبيض والحليب أو جبن الفيتا.
في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الكرات من hominy. يلزم الحصول على 2 لتر من الماء و 400 جرام من دقيق الذرة وكوب واحد من جبن الفيتا المبشور وملعقة صغيرة من الملح. يتم ملء منتصف كل كرة بجبنة الفيتا. بعد ذلك ، يتم خبزهم في الرماد. قبل التقديم ، يتم تزيين الطبق بالأعشاب وبنكهة الحليب.
