الدقيق منتج مشهور جدًا. يتم خبز منتجات المعجنات منه ، وتستخدم أيضًا في تحضير المعكرونة. يختلف الدقيق حسب نوع الحبوب: الجاودار أو القمح أو دقيق الشوفان ، وكذلك حسب الغرض ، أي من خلال الأصناف.
تتكون بذرة أي نوع من الحبوب من قشرة وسويداء وجنين. ما الفرق بين دقيق الحبوب الكاملة والدقيق الأبيض من الدرجة الأولى أو الأعلى؟ عند صنع الدقيق الأبيض ، تتم إزالة القشرة والجراثيم من الحبوب ، ويتم طحن السويداء ، لتصنيع دقيق الحبوب الكاملة ، يتم أخذ الحبوب الكاملة ، والتي يتم طحنها على بكرات خاصة من الحديد الزهر. حتى وقت قريب ، لم يكن هذا الطحين موضع تقدير بشكل خاص وكان يستخدم لإطعام الحيوانات. في الوقت الحاضر ، يستخدم دقيق الحبوب الكاملة على نطاق واسع في إنتاج المخابز.
وفقًا لاستنتاج العلماء ، فإن الدقيق من الحبوب الكاملة هو الأكثر فائدة لجميع أنواع منتجات الدقيق.
فوائد دقيق الحبوب الكاملة هي كما يلي:
- يحسن الهضم ويعزز فقدان الوزن ؛
- لا يزيد من مستويات السكر في الدم.
- يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين مقارنة بالدقيق الممتاز ؛
- يقوي جهاز المناعة ويزيد من احتياطيات الجسم الواقية ؛
- يحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي.
- موصى به بالإضافة إلى العلاج الدوائي لأمراض الغدد الصماء والجهاز البولي التناسلي.
- بفضل الأغلفة المطحونة (النخالة) ، يحتوي دقيق الحبوب الكاملة على المزيد من فيتامينات ب ، وكذلك المغنيسيوم والكروم والكالسيوم ؛
- يحتوي الدقيق على كميات متساوية تقريبًا من البروتينات والكربوهيدرات ، مما يعني أنه يمكن اعتباره غذائيًا.
إلى جانب المزايا ، يحتوي المنتج أيضًا على بعض العيوب:
- مدة الصلاحية القصيرة؛
- لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والجهاز الهضمي.
- قد تحتوي على معادن ثقيلة إذا نمت الحبوب في مناطق ذات ظروف بيئية غير مواتية.
