يعتبر دقيق الحبوب الكاملة أكثر فائدة بشكل لا يضاهى من الأصناف الأخرى ، لأنه بفضل المعالجة الخاصة للحبوب ، والتي تحافظ على جزيئات معظم قشرة الحبوب ، فإنها تحتفظ بمحتوى عالٍ من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات والألياف. اعتن بصحتك - اخبز خبز الحبوب الكاملة أو الفطائر أو اصنع شارلوت.
وصفة خبز الحبوب الكاملة
مكونات:
- 600 غرام من دقيق الحبوب الكاملة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 1/3 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
يحتاج العجين إلى الدفء حتى يرتفع. إذا كان مطبخك باردًا أو مليئًا بالرياح ، ضع قاعدة الخبز في فرن محمى على درجة حرارة 35 درجة مئوية.
سخني الماء إلى 40 درجة مئوية ، خففي الخميرة فيه ، أضيفي السكر والملح وقلبي كل شيء جيدًا حتى تذوب المنتجات الجافة. دع الخليط ينتفخ لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف تقريبًا ، ويقلب مع 3/4 من الدقيق. اعجن العجينة ، ولفها على شكل تكتل ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة أو ورق تغليف واتركها لمدة ساعة.
يُسكب الدقيق المتبقي في العجينة ، ويُهرسها ويُوضع في صينية خبز صغيرة مستطيلة الشكل ، مدهون بالزيت النباتي. انقع الخبز غير المطبوخ لمدة 40 دقيقة أخرى دافئة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الطبق لمدة 40 دقيقة. تحقق من نضجه عن طريق ثقب المخبوزات بعود أسنان. إذا كان جافًا ، فإن خبز الحبوب الكاملة جاهز.
فطائر القمح الكامل
مكونات:
- 200 غرام دقيق الحبوب الكاملة ؛
- 70 غرام من دقيق القمح ؛
- 3 ملاعق كبيرة. حليب؛
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ماء؛
- 3 بيض دجاج
- 50 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
يخفق البيض في وعاء منفصل ويضاف إلى الحليب الدافئ في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. تذوب الزبدة ويقلب في خليط البيض والحليب. أضف السكر والملح وكلا النوعين من الطحين واخلط كل شيء جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل. ضع وعاء خليط البانكيك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. يُسكب الماء المغلي فيه ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
نأخذ مقلاة ذات قاع سميك وتسخينها على نار عالية وتقطير الزيت النباتي في الأسفل. خذ حوالي ثلثي مغرفة خليط الدقيق المحضر واسكبه بسرعة في وعاء مسخن مسبقًا ، مما يعطي الفطيرة شكلًا دائريًا وسمكًا متساويًا. بعد 40 ثانية ، اقلبها إلى الجانب الآخر ، وحركها برفق باستخدام ملعقة ، واقليها لنفس الفترة الزمنية وتخلص منها في طبق عريض.
شارلوت القمح الكامل
مكونات:
- 140 غ من دقيق الحبوب الكاملة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 3 بيض دجاج
- 4 حبات تفاح حامض.
إذا كنت تستخدم التفاح الحلو والحامض ، قلل من كمية السكر إلى 1/2 و 1/3 كوب على التوالي.
قشر التفاح وقطع اللب إلى شرائح طولية. ضعها في قاع قالب مقاوم للحرارة ، ويفضل أن يكون من السيليكون. يُهرس البيض مع السكر ويُمزج مع الدقيق المنخول. غطي الفاكهة بالخليط ، ضعي الأواني الفخارية على أدنى مستوى في الفرن واخبزي شارلوت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
