الرنجة الدهنية اللذيذة المملحة قليلاً هي زخرفة تقليدية لكل من المائدة اليومية وأي طاولة احتفالية. إنه مصمم لإثارة الشهية وهو بمثابة فاتح للشهية ممتاز للمشروبات الكحولية القوية وإضافة ممتازة لأطباق البطاطس. كما أنه عنصر في العديد من السلطات. من أجل استخدامها في السلطة أو كطبق مستقل ، يجب تقطيع الرنجة إلى شرائح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف السمك جيدًا بالماء الجاري البارد واتركه حتى يجف قليلاً بمنشفة المطبخ الورقية. استخدم لوحًا خاصًا لتقطيع السمك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بقصه على لوح عادي ، وقم بتغطية السطح بمنشفة ورقية لمنع الرائحة السمكية من الامتصاص إلى سطح الخشب.
الخطوة 2
قطع الرأس على طول خط الزعانف ، ثم استخدم سكينًا حادًا لقطع بطن السمكة مع إزالة زعنفة الحوض. قم بإزالة الدواخل وتنظيفها من الأفلام التي تبطن البطن بالداخل. اشطف السمك بالماء البارد.
الخطوه 3
قطع الذيل. قم بإزالة زعنفة الذيل عن طريق إحداثها في كلا الجانبين. قم بعمل قطع طولي على طول الظهر بالكامل. قطع الزعنفة الظهرية من كلا الجانبين وإزالتها.
الخطوة 4
التحديق برفق بالسكين ، وإزالة الجلد من كلا الجانبين ، وإزالته مثل الجورب. مرر أصابعك على طول الحافة ، وشعر بها أثناء فصل اللحم عن العظام. افصل الضلوع برفق واسحب الشرائح منها بجهد خفيف ، واستمر في فصل اللحم عن التلال. كرر العملية على الجانب الآخر.
الخطوة الخامسة
افحص الشرائح الناتجة ، وقم بإزالة العظام المتبقية بالملاقط أو الأصابع. ضعيها على لوح وقطعيها إلى أجزاء بعرض 1-5 سم ثم ضعيها في إناء رنجة وزيّنيها بحلقات بصل مقطعة ناعماً تعلوها صلصة الخردل.
الخطوة 6
لصلصة الخردل ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من الخردل مع ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون. امزج كل شيء بشوكة حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 7
ضعي شرائح الفيليه المفرومة النهائية مع حلقات البصل ، وضعيها في وعاء بغطاء محكم ، واملئي بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر وخزنيها في الثلاجة. العمر الافتراضي لهذه الشرائح لا يزيد عن أسبوعين.
