لتحضير الرنجة في صلصة النبيذ ، تحتاج إلى نبيذ أبيض جاف أو خل نبيذ. يتم تحضير التتبيلة بإضافة التوابل ، ثم تُسكب الصلصة النهائية في وعاء مع الرنجة وتوضع في الثلاجة.
لا يكتمل أي حدث احتفالي بدون هذه الوجبة الخفيفة. لقد حدث أن الرنجة هي المفضلة على موائد الروس ، وهناك العديد من الوصفات لإعدادها. كان سكان الدول الاسكندنافية أول من صنع الرنجة في صلصة النبيذ ، ومن هناك جاء هذا التقليد إلى روسيا. وعلى الرغم من أنه ، كالعادة ، تم استخدام النبيذ الأبيض لهذا الغرض ، يمكنك اليوم العثور على وصفات للطهي بمشروب أحمر. كلاهما يلين لحم السمك جيدًا ويعمل كنكهات ممتازة. فكيف لطهي الرنجة في صلصة النبيذ؟
الوصفة القياسية
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى رنجة كاملة غير مقطوعة ، والتي تحتاج إلى إزالة الجلد منها ، وإزالة جميع الدواخل ، وترك الحليب أو الكافيار ، إن وجد. كما يتم إزالة الذيل والزعانف والرأس. لإزالة جميع العظام بسهولة ، يجب قطع الذبيحة إلى نصفين على طول الحافة. إذا كان اللحم شديد الملوحة ، فيمكن نقعه مسبقًا في الماء أو الحليب ، أو على الأقل شطفه بالماء الجاري. علاوة على ذلك ، يوصى بلف الشرائح المحضرة على شكل لفات ، وربطها بالأسياخ ووضعها في طبق خاص.
لتحضير صلصة النبيذ ، يجب سكب كوبين من النبيذ الأبيض الجاف في قدر ، وإشعال النار فيه وتبخره لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، يضاف 25 جرامًا من السكر ، و 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ (يمكنك تناول أي منها) ، و2-3 أوراق غار ، وقليل من القرنفل ، و 0.5 ملعقة كبيرة من بذور الخردل. قلبي محتويات القدر باستمرار حتى يذوب السكر بالكامل. بعد ذلك توضع بصلتان مقطعتان إلى حلقات وتغلي الصلصة كلها على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد الطهي تترك صلصة التتبيلة لتبرد ، ثم تصب الرنجة فيها وتوضع في الفرن. ثلاجة لمدة يوم تقريبًا.
خيار وصفة أخرى
لتحضير الرنجة في صلصة النبيذ حسب هذه الوصفة ، ستحتاج إلى الماء. بعد سكب 300 مل من الماء في قدر ، تحتاج إلى وضعه على الموقد وإضافة 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ، واثنين من أعواد القرفة والقرنفل ، 0.5 ملعقة صغيرة من الأبيض الفلفل وصفيحة الغار. ضع الصلصة على الموقد لمدة ربع ساعة ، بردها وأضف ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من خل النبيذ. يُسكب ماء مالح فوق سمك الرنجة الممزوج بالزيت النباتي ويوضع في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بوجبة خفيفة جاهزة.
