الرنجة هي وجبة خفيفة باردة مفضلة في روسيا. إنه جيد بشكل خاص مع البطاطا المسلوقة الساخنة. وفي أي وليمة ، ستكون هذه السمكة في متناول اليد دائمًا. إنهم يحبونه ملحًا ضعيفًا وقويًا ، في ماء مالح حار ، في برميل وفي طعام معلب. كيف تخزن الرنجة حتى لا تفسد؟
انه ضروري
- - ملح؛
- - بيرة؛
- - ورق الغار
- - الفلفل الأسود.
- - زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
الرنجة ، التي يتم تخزينها في ثلاجة المنزل فقط على صحن أو في وعاء ، "تصدأ" بسرعة ولها طعم معدني كريه. هذا يرجع إلى حقيقة أن الدهون تتأكسد من التفاعل مع الهواء. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل تخزين الرنجة في محلول ملحي. تحضير المحلول الملحي بهذه الطريقة: ضعي 200 جرام من ملح الطعام العادي في لتر من الماء ، صب هذا المحلول فوق السمكة ، وأغلقه بإحكام وضعه في مكان بارد ومظلم. يمكن أن يكون طابقًا فرعيًا أو ثلاجة.
الخطوة 2
في الثلاجة المنزلية العادية ، يمكن تخزين الرنجة في محلول ملحي لمدة عشرين يومًا ، في القبو - ليس أكثر من عشرة.
الخطوه 3
يمكنك أيضًا عمل مخلل آخر. اسلقي الجعة ، ثم أضيفي أوراق الغار وبهارات الفلفل الأسود. انتظر حتى يبرد المحلول ، ثم اسكبه فوق الرنجة ، واسكب الزيت النباتي في الأعلى ، وأغلق الغطاء بإحكام حتى لا يكون هناك هواء في الحاوية ، ثم ضعه في مكان مظلم وبارد.
الخطوة 4
إذا اشتريت رنجة في علبة من الصفيح ولم تستخدمها كلها مرة واحدة ، فأنت بحاجة إلى نقلها إلى حاوية أخرى. لا تخزن الرنجة في علبة من الصفيح. لا تضعها في أوعية معدنية أو بلاستيكية. أفضل ما في الأمر - أطباق السيراميك أو الزجاج أو المينا بغطاء محكم.
الخطوة الخامسة
للحفاظ على الرنجة لفترة أطول ، من الأفضل قطعها. قم بقطع الرأس (السمكة تفسد من الرأس) ، قم بإزالة الأحشاء ، أمسكها جيدًا ، قم بإزالة الجلد. كما أنه من الجيد إزالة العظام. قم بعمل قطع أنيق ورفيع على طول الظهر ، ثم حرك إصبعك أثناء الضغط لأسفل على القطع لفصل الحافة. بعد ذلك ، اقلب الحافة وافصلها - سوف تتخلف بسهولة. لتسهيل تناول الطعام لاحقًا ، قشر شرائح الفيليه من العظام الجانبية الصغيرة وقطع الزعانف. بعد ذلك ، املأ بمحلول ملحي أو زبدة أو أطباق شرائح كاملة ، أو قطّعها إلى أجزاء.
الخطوة 6
تذكر أن الأسماك (حتى المدخنة والمملحة) من أكثر الأطعمة سريعة التلف ولا تدوم طويلاً في المنزل. لذلك من الأفضل عدم المخاطرة بها وتخزين الرنجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، حتى لو تم استيفاء جميع الشروط. من الأفضل عدم شراء سمك الرنجة أكثر مما يمكن أن تأكله أسرتك في يومين.
