Quiche Lauren هي فطيرة مفتوحة تم اختراعها في منطقة لورين الواقعة على الحدود بين ألمانيا وفرنسا. يمكن تقديم الفطيرة كمقبلات أو كطبق رئيسي مع سلطة خضروات.
انه ضروري
- مكونات قالب يبلغ قطره حوالي 20 سم:
- - دقيق - 225 جم ؛
- - زبدة - 150 جم ؛
- - 1 بيضة؛
- - صفار و 2-3 ملاعق كبيرة ماء.
- لملء:
- - لحم الخنزير المقدد - 75 جم ؛
- - جبنة صلبة - 75 جم ؛
- - 3 بيضات؛
- - 280-300 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- - ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
- - قليل من جوزة الطيب.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الزبدة (باردة دائمًا) إلى مكعبات ونخل الطحين في وعاء. اخلطي الزبدة والدقيق بأطراف أصابعك لعمل فتات صغيرة.
الخطوة 2
يقلب البيض ، لكن لا تخفق ، يضاف إلى الدقيق والزبدة ويقلب. نقوم بسرعة بتشكيل كرة من العجين ، نلفها بورق احباط ، نضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوه 3
دهن القالب بالزبدة ورشي الدقيق. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق بحيث يكون أكبر بقليل من قطر القالب ، بما في ذلك الجوانب.
الخطوة 4
ننشر العجين في قالب ، ونضغط عليه برفق ، ونقطع الفائض بسكين أو مقص حتى لا يتدلى على جوانب القالب.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. افردي ورق الخبز فوق العجينة وضعي الفول عليها. اخبزي قاعدة كيشي لورين لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، اخلطي الصفار مع القليل من الماء. نخرج الكعكة من الفرن ونزيل الفاصوليا والورق ونشحم القاعدة بالبيض والماء. اخبزي العجينة لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 6
يُقطع لحم الخنزير المقدد والجبن إلى مكعبات ، ويُقلى لحم الخنزير المقدد قليلاً لإذابة الدهون الزائدة قليلاً ، ثم يُنقل إلى منشفة ورقية. يخفق البيض مع الكريمة.
الخطوة 7
نخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية. ضعي الجبن ولحم الخنزير المقدد في قالب ووزعيه بالتساوي. ملح وفلفل لورين كيشي ، صب حشوة كريمة البيض في القالب ، رشي الفطيرة بجوزة الطيب واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. يمكنك تقديم الفطيرة بعد 5-10 دقائق من الطهي.
