حسب التقاليد ، يجب أن يكون الطبق الساخن الثاني لحميًا ولذيذًا ويفضل أن يكون سهل التحضير. يتم طهي لحم البقر على طريقة الفلاحين في أواني ، من قطعة لحم نصف كيلوغرام ، يمكنك طهي ستة أجزاء كاملة من اللحم في أواني مع الخضار والأعشاب. يُطهى اللحم بالخضار والأعشاب ، ولهذا يتضح أنه كثير العصير وناعم ورائع.
يُطهى الطبق في البازلاء الخزفية في الفرن. لتحضير ست حصص من اللحم ، ستحتاج إلى ستة أواني ، حجم كل منها 400 مل. من المنتجات سوف تحتاج:
- لحم بقر منزوع العظم 500 جرام ؛
- بطاطس 2 كيلوغرام.
- 1 حزمة كبيرة من البقدونس الطازج ؛
- 4 جزر ؛
- 4 بصل
- كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء ؛
- تعبئة توابل أعشاب بروفنسال.
قبل الطهي ، تحتاج إلى غسل وتشحيم الأواني الخزفية من الداخل. ثم تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا ووضعه في قاع الأواني. يجب أيضًا محاولة تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ووضع فوق البصل والملح وإضافة القليل من البهارات وملعقتين كبيرتين من ماء الشرب في كل قدر.
يمكنك أن تنسى الأواني الآن. الآن تحتاج إلى تقشير البطاطس والجزر ، وتقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة متساوية ، وتخلط مع الفاصوليا الخضراء والملح وتوضع خليط الخضار في الأواني. من الأعلى ، يمكن تغطيتها بأغطية أو طبقة من ورق الألمنيوم وتخبز في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة لمدة ساعة واحدة.
اختياريا ، بدلا من الأغطية المعتادة ، يمكنك تغطية الأواني بغطاء العجين الخالي من الخميرة. وبالتالي ، ستحصل أيضًا على كعكة مسطحة خالية من الخميرة للطبق. لتحضير ستة أغطية للعجين ، سوف تحتاج إلى:
- 4 أكواب من الدقيق
- كوب من ماء الشرب الساخن.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- رشة ملح ناعم.
في وعاء عميق ، نسكب الماء المغلي فوق الدقيق ونقلب حتى تختفي الكتل ، ثم نضيف الزيت والملح ونعجن العجين البلاستيكي والخالي من الخميرة القاسية. ثم يجب أن تدحرج إلى ستة كعكات وتغلق بأواني اللحم.
من الأفضل تقديم الطبق إلى المائدة في قدور ، دون نقله إلى طبق. اللحم المطبوخ بهذه الطريقة لا يحتاج إلى طبق جانبي إضافي ، الشيء الوحيد الذي يمكن إضافته للطبق هو شرائح من الخيار الطازج والبقدونس الطازج.
