هذا الطبق له جذور روسية قديمة. تم صنعه من قبل جداتنا القابعين في الفرن طوال الليل. اللحم لذيذ جدًا لدرجة أنه يذوب في فمك. في الفرن ، لا يمكنك طهي اللحم البقري المخبوز في عجينة مثل هذه باللغة الروسية. يصبح اللحم طريًا جدًا بعد وضعه في الثلاجة طوال الليل. لمنعه من الجفاف الشديد ، يجب تركه متوسط الندرة.
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق - 4 أكواب ؛
- - ماء - كوبان ؛
- - زيت نباتي - 10 ملاعق كبيرة ؛
- - ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- - سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- - خميرة - 1 ملعقة صغيرة
- للطبق:
- - زيت للقلي؛
- - توابل
- - ملح؛
- - بصلة؛
- - شحم الخنزير
- - لب الساق الخلفية - 2 كجم.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الشحم إلى شرائح طويلة. يجب أن يكون العرض والسماكة 5 مم. تغمس في البهارات والملح. انشرها حتى تصبح الشرائط مستقيمة ، ضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2
استخدم سكينًا ضيقًا لثقب اللحم بطول الحبوب. أدخل لحم الخنزير المقدد المجمد قليلاً في الثقوب. قطع أطراف شرائح لحم الخنزير المقدد على مسافة حوالي 1.5 سم من اللحم.
الخطوه 3
نقطع البصل ناعماً ونخلطها مع البهارات. لا تضيف الملح. اغمس اللحم في البصل المتبل وانقله إلى وعاء صغير أو كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 4
تحضير عجينة صلبة ولفها إلى طبقة كبيرة بما يكفي لتغليف اللحم بالكامل. يجب ألا يقل سمك الطبقة عن سنتيمتر واحد.
الخطوة الخامسة
قشر اللحم المتبل جيدًا من البصل واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية.
الخطوة 6
سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يقلى اللحم من جميع الجوانب لتشكيل قشرة. ثبتي القطع الضيقة في وضع الوقوف وقليها من الجانبين.
الخطوة 7
نرش اللحم المقلي بالملح الناعم حسب الرغبة. ضعي اللحم على العجينة ، اجمعي العجينة من الأعلى واضغطيها على سطح اللحم.
الخطوة 8
نقطع العجينة الزائدة ، ندهنها بالبيض. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية وتخبز العجينة هناك حتى تحمر. بعد ذلك ، غطي اللحم بورق القصدير مطويًا إلى النصف ، وخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج.
الخطوة 9
قرر كيف تريد خبز اللحم البقري الخاص بك. إذا كنت بحاجة إلى تحميص متوسط ، يكفي 25 دقيقة مقابل 500 جرام.للتحميص الكامل ، تحتاج إلى الخبز لمدة 35 دقيقة مقابل 500 جرام.
الخطوة 10
انقل التحميص المطبوخ إلى طبق ، وقم بتغطيته بصحن كبير في الأعلى ، أو اربطه بورق القصدير ومنشفة فوقه. اتركي اللحم البقري المخبوز في عجينة على الطريقة الروسية لمدة 30 دقيقة. يُقطع الطبق النهائي إلى قطع مع العجين ويُقدم كطبق مستقل مع الحليب أو الكفير.
