يشير Ashure إلى المطبخ التركي. يتم تحضير هذا الطبق للعطلة التي تحمل نفس الاسم. كقاعدة عامة ، تحتاج المضيفة التركية إلى حوالي خمسة وعشرين عنصرًا لتحضير عاشوراء.
انه ضروري
- - حمص - 0.5 كوب ؛
- - أرز - 0.5 كوب ؛
- - برغل - كوب واحد ؛
- - فاصوليا بيضاء صغيرة - 0.5 كوب ؛
- - ماء - 2 لتر ؛
- - حليب - 250 مل ؛
- - سكر - 0.5 كوب ؛
- - قشر الليمون المبشور - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - قشر البرتقال المبشور - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - ملح - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
- - قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - يانسون مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - قرنفل - 5 قطع ؛
- - قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- - لوز (حبات) - 100 جم ؛
- - بذور الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة ؛
- - بذور السمسم - للزينة ؛
- - الرمان (الحبوب) - للإشارة ؛
- - التمور المجففة - 20 قطعة ؛
- - التين المجفف - 10 قطع ؛
- - زبيب - 100 جم.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الرماد ، ابدأ بتحضير الفاصوليا والحمص. يجب القيام بذلك مسبقًا ، حيث سيستغرق نقع الفاصوليا في الماء عدة ساعات.
بعد مرور الوقت المطلوب ، صفي الماء واشطف جيدًا كل من الحمص والفاصوليا. في هذه الحالة ، لا يجب الجمع بين كلا النوعين من البقوليات. يُسكب الحمص بالماء البارد في النسبة: 1 جزء من الحمص إلى 3 أجزاء من الماء. أشعل النار. ينضج لمدة 1-1.5 ساعة ، حتى ينضج الحمص.
صب الفاصوليا بالماء البارد بنفس نسبة الحمص ، أي 1: 3. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج. تذكر أن الفاصوليا تُطهى بشكل مفرط أكثر من غير المطبوخة جيدًا ، لأن الفاصوليا غير المطبوخة جيدًا سامة. يمكن أن تستغرق عملية غلي الفاصوليا حوالي ساعتين.
عندما ينضج الفاصوليا والحمص ، صفي باقي الماء وضعي الفاصوليا جانبًا دون الخلط.
الخطوة 2
يُسكب الأرز والبرغل مع 2 لتر من الماء. ضع الخشخاش هنا. يُقشر التمر ويُقطع بشكل عشوائي ويُضاف إلى القدر إلى الأرز والبرغل. ضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، والتي تستغرق 30-40 دقيقة إذا لزم الأمر ، أضف كوبًا آخر من الماء أثناء الطهي.
الخطوه 3
الآن ضع مكعبات التين ، وكذلك الفاصوليا والحمص المعدة مسبقًا في قدر من الأرز والبرغل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. الآن نضع السكر والبهارات هنا ونصب الحليب. استمر في طهي الرماد لمدة 5 دقائق أخرى. ثم ترفع عن النار.
الخطوة 4
ويضاف على الفور الزبيب ونصف شرائح اللوز إلى قدر الرماد. يقلب.
ضعي عاشوراء في سلطانيات أو ضعيها في طبق عميق. تُزين بالليمون المبشور وقشر البرتقال ، وبذور الرمان ، وبذور السمسم المحمصة ، وبقايا اللوز المفروم.
