لتعزيز المذاق الممتاز للهلبوت المسلوق ، يتم تقديمه مع صلصة البرتقال. تُثري البطاطس الصغيرة والذرة والقرون الخضراء الطبق بمجموعة كاملة من الفيتامينات!
انه ضروري
- - 300 مل من مرق السمك ؛
- - 1 كراث ؛
- - شريحة واحدة من الليمون
- - ورقة غار واحدة ؛
- - 6 بازلاء من الفلفل الأسود.
- - 4 شرائح من سمك الهلبوت.
- لتحضير الصلصة:
- - 85 جم زبدة غير مملحة ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال؛
- - 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض؛
- - 3 حبات فلفل أسود.
- - 2 صفار بيض
- - 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- - 1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال؛
- - 125 جم من الطماطم المقشرة ؛
- - ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
سحق الفلفل الأسود في هاون. يقطع الكراث. توضع قطع الفيليه في طبقة واحدة في قدر. يُسكب المرق ، والكراث ، والليمون ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل الأسود. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
الخطوة 2
تذوب الزبدة في قدر صغيرة. صب السائل الذهبي في وعاء ، واسكب الرواسب البيضاء اللبنية. تبريده.
الخطوه 3
يُسكب عصير البرتقال والخل وملعقة كبيرة في قدر صغير. الماء وكذلك الفلفل المطحون في الهاون. يغلي لمدة دقيقتين ، حتى ينخفض حجم السائل بمقدار النصف. انقلي المزيج إلى وعاء فرن فوق قدر من الماء المغلي. يجب ألا يلمس القاع الماء!
الخطوة 4
يُقلب الصفار ويُخفق بالمضرب لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يثخن الخليط ويخفّف. صب الزبدة المذابة قطرة قطرة أثناء الخفق. يجب أن يكون هناك علامة خفق على سطح الصلصة النهائية. إذا بدأت الصلصة في التجعد فجأة ، أزلها من على النار على الفور ، أضف مكعب ثلج واضرب بسرعة حتى يصبح المزيج ناعمًا مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
يُسكب عصير الليمون ويُضاف نكهة البرتقال ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرَّك. ارفعي القدر مزدوج القاع عن النار. أضيفي الطماطم وقلبي وغطّي واتركيها جانبًا أثناء طهي السمك.
الخطوة 6
صفي المرق المبرد في قدر. ضع الشرائح بحيث لا تكاد تغطى بالسائل. اغرف السائل الزائد بملعقة. قم بزيادة الحرارة ببطء حتى يتقرقر السائل بهدوء ، لكنه لا يغلي ، واطبخ السمك حتى يتقشر.
الخطوة 7
ترفع الشرائح وتوضع على الأطباق. اسكبي الصلصة فوقها وقدميها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الطبق بأغصان الطرخون الطازجة.
