الهلبوت هو أحد ممثلي عائلة السمك المفلطح. يحتوي على لحم أبيض دسم ، وقليل من العظام ، وكافيار لذيذ. لا تقل قيمته الغذائية عن كافيار سمك الحفش.
ما هو كافيار الهلبوت؟
على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على نوعين من كافيار الهلبوت: طبيعي ومصبوغ. الأول بيج ، أبيض تقريبًا ، والثاني أسود. هذا ما تصنعه صبغة E151: إنه غير ضار نسبيًا ، لكنه في الوقت نفسه لا ينعكس بأفضل طريقة على المذاق الرقيق لكافيار الهلبوت.
يمكن أن يكون كافيار الهلبوت الطبيعي والملون من البطارخ ، المجمد ، المبستر ، المجفف بالملح والتحلل. يعتبر الخيار الأخير هو الأفضل. في الواقع ، هذه بويضات ناضجة ، محررة من المبايض ومعالجة بالملح.
يمكن العثور على المنتج في عبوات زجاجية أو بلاستيكية أو من الصفيح. يفضل الخيار الأول ، حيث يمكن تقييم جودة الكافيار من خلال الزجاج قبل الشراء.
طعم ومظهر كافيار الهلبوت
يتمتع كافيار الهلبوت بمذاق عالٍ. إنه محبوب ليس فقط من قبل خبراء كافيار السمك ، ولكن أيضًا من قبل الذواقة الحقيقيين. البيض في هذا المنتج صغير ومستدير الشكل ونفس الحجم ومستقل عن الآخر وله ملوحة لطيفة وقوام رقيق يذوب في الفم. في المظهر ، يشبهون الكافيار الأسود لأسماك الحفش.
فوائد كافيار الهلبوت
يعيش الهلبوت في أعماق كبيرة إلى حد ما ويقود حياة مفترسة. لهذا السبب ، تعتبر اللحوم والكافيار من المنتجات الصديقة للبيئة: في الأعماق الكبيرة ، لا يتلوث الماء بالنفايات البشرية.
يحتوي كافيار الهلبوت على قيمة بيولوجية وطاقة عالية. يرجع الفضل في تركيبته المفيدة إلى البروتينات والفيتامينات والمعادن. يتراوح محتوى البروتين سهل الهضم في كافيار الهلبوت من 35 إلى 40٪ من الوزن الإجمالي. كما أنه يحتوي على فيتامينات A و E و D التي تذوب في الدهون.
يعمل فيتامين (أ) كمنظم للمناعة ، فهو يساعد على تقوية الرؤية وإزالة السموم من الجسم. فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة المعترف بها ، وفيتامين د هو منظم لنمو أنسجة العظام في جسم الإنسان.
كما أن التركيب المعدني لكافيار الهلبوت ممتاز أيضًا. ويشمل المغنيسيوم والفوسفور واليود والنحاس والزنك والحديد. نظرًا لارتفاع نسبة العنصر النزرة الأخير ، يوصى باستخدام كافيار الهلبوت لعلاج فقر الدم عند الأطفال.
يمكن تضمين هذا الكافيار بأمان في نظامك الغذائي لأولئك الذين يتبعون الشكل. كافيار الهلبوت منخفض السعرات الحرارية: 100 غرام من المنتج تحتوي على 130 سعرة حرارية فقط. للمقارنة ، محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من كافيار السلمون الأحمر هو 270 سعرة حرارية.
ما يمكن صنعه من كافيار الهلبوت
بنفس الحجم ، سيصبح ذوبان البيض ليس فقط زخرفة جميلة للأطباق ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة ممتازة. يتناسب كافيار الهلبوت مع الزبدة الجيدة والخبز الأبيض. يمكن حشوها بالبيض المسلوق أو التارتليت ، وتقدم مع المقبلات مع الصلصات الكريمية أو الجبن.
