الهلبوت سمكة دهنية ومرضية للغاية. يحظى سمك الهلبوت المحمص بتقدير خاص من قبل عشاق المأكولات البحرية. في هذا الشكل ، اتضح أنه الأكثر إثارة. وبمساعدة الوصفات المختلفة لمعالجة الطهي ، يمكن إعطاء سمك الهلبوت مظهرًا أصليًا للغاية.
تعليمات
الخطوة 1
لوصفة سمك الهلبوت المقلي الكلاسيكي ، خذ كيلوغرامًا واحدًا من السمك الطازج. قم بتنظيفه من المقاييس وإزالة الخياشيم والزعانف والأمعاء. اشطفها تحت الماء الجاري البارد. قطع سمك الهلبوت إلى أجزاء. ضعي خمسين جرامًا من دقيق القمح على طبق مسطح ، وأضيفي بهارات السمك المفضلة لديك وملعقة صغيرة من الملح. اغمس كل لقمة من سمك الهلبوت في الدقيق على كلا الجانبين. توضع المقلاة على نار عالية وتسخن جيداً. صب خمسين جرامًا من الزيت النباتي في القاع وضعي قطع سمك الهلبوت في مقلاة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطبخ السمك لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تترك سمك الهلبوت في المقلاة لفترة أطول من الوقت المحدد ، وإلا سيكون جافًا جدًا. قدمي سمك الهلبوت المقلي على أوراق الخس.
الخطوة 2
للحصول على سمك الهلبوت المقلي الأكثر غرابة ، استخدم مائتي جرام من شرائح سمك الهلبوت. افركيها بالملح على الجانبين والفلفل جيداً. ضع الشرائح في قاع المقلاة ذات القاع الثقيل. يُسكب عصير ثمرة جريب فروت عليه ويُترك لينقع لمدة خمس عشرة دقيقة. تحضير الصلصة في هذا الوقت. للقيام بذلك ، اقطع حفنة من الجرجير واخلطها مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ، ونفس الكمية من المايونيز ، ونصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون. اضف الملح والفلفل للمذاق. يقطع الكراث ناعماً قدر الإمكان ويضاف إلى الصلصة. توضع مقلاة الهلبوت على نار عالية وتُطهى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. أطفئي القدر وضعيه فوق الصلصة المطبوخة
الخطوه 3
لإضفاء مظهر أصلي على سمك الهلبوت ، استخدم الوصفة التالية. لتحضير التتبيلة ، نأخذ وعاءً ونسكب فيه 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، نضيف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي فص ثوم متوسط الحجم في وعاء. نأخذ 700 جرام من فيليه السمك ونقطعه إلى 4 قطع. انقع الفيليه في الخليط المحضر لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، سخني مقلاة صغيرة واقلي فيها ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم. بمجرد شم الرائحة المميزة ، ارفع المقلاة عن النار. أضف ملعقتين صغيرتين من الزعتر المجفف إلى بذور السمسم المبردة. نرش كل قطعة فيليه بخليط الملح والسمسم على كلا الجانبين. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة وأضف قطع السمك. تقلى لمدة سبع دقائق على كل جانب. تزيين الطبق النهائي بأوتاد الليمون.
