كيشي هو نوع فرنسي شهير من الفطائر المفتوحة المحشوة بالبيض أو الكريمة. يمكن أن تكون حشوات كيشي مختلفة تمامًا ، لذلك يمكن لكل ربة منزل التجربة بأمان ، والتوصل باستمرار إلى خيارات مثيرة للاهتمام. تتضمن إحدى وصفات كيشي غير المعتادة استخدام الإسبرط.
انه ضروري
- - بطاطس - 150 جم ؛
- - طماطم كرزية - 200 جم ؛
- - سبراتس بالزيت - 200 جم ؛
- - جبن بارميزان مبشور - 50 جم ؛
- - كريمة ثقيلة (من 22٪) - 300 مل ؛
- - 2 بيض
- - بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
- للاختبار:
- - دقيق - 200 جم ؛
- - زبدة - 100 جم ؛
- - 1 بيضة؛
- - نصف ملعقة صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات. يُمزج الزبدة والدقيق والملح في محضر الطعام أو يدويًا لصنع خليط شبيه بالفتات ، يُضاف البيض ويُعجن إلى عجينة متجانسة. غلفي العجينة بورق قصدير وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
سخني الفرن على حرارة 180 درجة ، ولفي العجين إلى طبقة رقيقة حتى تتمكني من إغلاق قاع القالب والجوانب معه. غطي قالب الكيشي بورق الخبز ، ضعي العجينة بعناية ، وشذب حواف العجين البارزة من الجوانب. نقوم بعمل ثقوب متكررة بشوكة.
الخطوه 3
غطي العجينة بورق الخبز ، وغطيها بالفول (أو أي فاصوليا جافة أخرى). اخبزي قاعدة الكيش لمدة 10 دقائق مع الفاصوليا و 5 دقائق أخرى بدون الفول وورق الخبز الذي غطى العجينة.
الخطوة 4
قشر البطاطس ، واسلقها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. صفي الماء واتركي البطاطس تبرد قليلًا ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع الطماطم إلى نصفين ونقطع البصل الأخضر.
الخطوة الخامسة
اخفقي الكريمة مع البيض في كوب كبير ، أضيفي جبن البارميزان المبشور والبصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 6
ضعي البطاطس على العجينة ووزعي الطماطم بالتساوي. يُسكب مزيج البيض الكريمي ، ويوضع بشكل جميل سبراتس في الأعلى. نخبز كيشي لمدة 35-40 دقيقة - يجب أن يثخن الحشو ويتحول إلى اللون الذهبي. يمكن تقديم كيشي مع الإسبرط ساخناً أو بارداً.
