كيش عبارة عن فطيرة معجنات فرنسية مفتوحة مصنوعة من معجنات قصيرة مع حشوة البيض وحشوات مختلفة. يمكن أن يكون هذا الطبق الجميل واللذيذ ، وهو جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا ، فطورًا شهيًا ووجبة خفيفة رائعة.
انه ضروري
-
- طحين؛
- زبدة؛
- ماء؛
- جبن بارميزان.
- حليب؛
- جوزة الطيب؛
- طماطم؛
- موزاريلا.
- ثوم؛
- ملح؛
- فلفل؛
- ريحان.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع 80 جرامًا من الزبدة إلى مكعبات وتوضع في وعاء. نأخذ 200 جرام من دقيق القمح ، ونخلطها من خلال منخل ناعم ، ونضيفها إلى الزبدة. امزج حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد وقلبي حتى تتكون عجينة طرية. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بطبقة رقيقة من التشبث. أخرجيها ، ضعيها على لوح مطبخ مرشوش بالدقيق وافركيها للخارج. يمكن دحرجتها عن طريق وضع العجينة بين ورقتين من ورق الخبز. توضع العجينة بحذر في علب مغطاة بغبار الطحين وتقليم أي فائض. ونضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
في هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. في الكيش ، الشيء الرئيسي هو الحشوة وليس العجين ، لذا اخبز قاعدة الفطيرة على النحو التالي. نضع ورق خبز أو ورق خبز فوق العجينة المبردة ونرش فوقها طبقة من الأرز أو البازلاء أو الفاصوليا. لن تسمح الفاصوليا الجافة بارتفاع وزن العجين أثناء الخبز ، وستبقى القاعدة رقيقة ومقرمشة. ضعي العلب في فرن مسخن واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
الخطوه 3
خلال هذا الوقت ، قم بعمل الحشوة للكيشي. اخلطي بيضتين مع قليل من جوزة الطيب وملعقتين كبيرتين من الحليب والملح حسب الرغبة. ابشر 50 جرامًا من جبن البارميزان على مبشرة خشنة. قشر 2-3 فصوص من الثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. أخرجي القوالب من الفرن ، انزعي بعناية ورق الأرز أو البازلاء. نرش القاعدة بجبن البارميزان وشرائح الثوم ، ثم يُسكب فوق خليط حليب البيض. تخبز لمدة 20-25 دقيقة على 150 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
الخطوة 4
أخرجي الكيش النهائي من الفرن وضعي عليه شرائح الطماطم وكرات الموزاريلا وزينيه بأوراق الريحان الطازجة والفلفل.
