يعتبر خامن طبقًا تقليديًا لليهود في السبت. نظرًا لأنه يحظر في الديانة اليهودية إشعال النار يوم السبت ، يتم إعداد شيء يمكن أن يبدأ يوم الجمعة ويقدم ساخناً يوم السبت. فظهر الهامون قابعًا في الفرن ليوم كامل في قدر كبير من اللحم والفول والخضروات.
انه ضروري
- - فاصوليا حمراء - 100 جرام ؛
- - الحمص ، أي الحمص - 100 جرام ؛
- - عدس أخضر - 50 جرام ؛
- - شعير لؤلؤي - 100 جرام ؛
- - بصل أحمر متوسط - قطعة واحدة
- - بطاطس متوسطة - قطعة واحدة ؛
- - نصف نخاع نباتي ؛
- - طماطم متوسطة - 3 قطع ؛
- - فيليه لحم الضأن - 150 جرام ؛
- - لحم بقر دهني على العظام - 150 جرام ؛
- - ثوم - 5 فصوص ؛
- - كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - كركم - نصف ملعقة صغيرة.
- - جذر الزنجبيل الطازج - نصف ملعقة صغيرة ؛
- - مرق اللحم - لتر ونصف ؛
- - ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
- - أغصان الكزبرة - 5 أغصان ؛
- - بهارات حسب الرغبة: ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، تحتاج إلى وضع الفاصوليا في قاع مرجل أو قدر كبير ، دون أن تنسى أولاً ، من أجل النعومة ، وضعها في الماء البارد لمدة يوم.
الخطوة 2
ثم اشطف جميع الحبوب: الشعير والحمص والعدس وضعها في طبقات على الفاصوليا.
الخطوه 3
يقشر البصل ويقطع ويوضع على الحبوب.
الخطوة 4
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. اغسل الكوسة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وقطّعها أيضًا. يقلب ويضاف كل شيء بطبقة جديدة إلى المرجل.
الخطوة الخامسة
قشر الطماطم. للقيام بذلك ، قم بغمسها في الماء المغلي ، ثم اغمرها في الماء المثلج. قطعيها إلى مكعبات ، وصفي العصير الزائد وضعيها مع باقي الخضار.
الخطوة 6
يقطع اللحم بشكل خشن ويضاف إلى المرجل. يقطع الثوم ناعماً أو يسحقه ويتبل اللحم به.
الخطوة 7
صب المرق بحيث يغطي جميع المكونات. أضف التوابل واتركها حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة 4 ساعات مع إضافة المرق. ثم سخن الفرن مسبقًا إلى 100-150 درجة ، وحرك المرجل هناك واتركه ينضج لمدة 14 ساعة.
