تستخدم البازلاء على نطاق واسع في المطبخ الروسي. الطبق الأكثر شيوعًا هو حساء البازلاء ، وهو رخيص ولذيذ. حساء البازلاء مع لحم الضأن مكرر للغاية ، عطري ومرضي ، وهو جيد جدًا لأي مائدة.
انه ضروري
- - 300 جرام لحم ضأن
- - 200 غ من البرباريس المجفف
- - 150 جرام بازلاء
- - 200 جرام بطاطس
- - 1 بصلة
- - 1 جزرة
- - 0.5 ملعقة صغيرة زعفران
- - 2 فص ثوم
- - الريحان المجفف
- - ورق الغار
- - الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
الخطوة 1
افرز البازلاء وأزل كل القمامة ، ثم اشطفها 2-3 مرات واسكبها في وعاء. املأ البازلاء بالماء البارد لمدة نصف ساعة. يُسكب الزعفران مع القليل من الماء ، ويترك لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
اشطف حساء البازلاء بالماء الجاري البارد ، ضعه على منشفة ورقية واتركه حتى يجف. نضع اللحم على لوح تقطيع ويقطع إلى قطع.
الخطوه 3
خذ قدرًا ، واسكب 1.5 لترًا من الماء فيه ، واشعله في النار. اسلقي الماء والملح والفلفل وضعي فيه لحم الضأن. يُطهى اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تقريبًا. لا تنس إزالة الرغوة أثناء الطهي حتى لا تتشكل الكتل والروائح الكريهة.
الخطوة 4
ضعي أوراق الغار والفلفل والملح في المرق إن لم يكن كافيًا. يُسكب البازلاء في مرق يغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
قشر الخضار واشطفها واتركها حتى تجف على منشفة ورقية. نقطع البصل المجفف والجزر والبطاطس إلى مكعبات ونرسلها إلى القدر.
الخطوة 6
اشطف البرباريس ، اترك الماء يستنزف ، أضفه إلى الحساء. أضف الزعفران والريحان هناك. يقشر الثوم ويقطع ويوضع في طبق التقديم.
الخطوة 7
عندما يغلي الحساء ، أخرجه من الحرارة ، ولفه بورق الجرائد وبضع مناشف ، واتركه لمدة 20 دقيقة ، ينقع. يُسكب الحساء في الأوعية ويُقدم. حساء البازلاء مع لحم الضأن جاهز.
