تعتبر كريمة زبدة الكاسترد رائعة لصنع مجموعة متنوعة من الكعك والمعجنات. وإذا قمت بإضافة أصباغ طبيعية إليه ، فسوف يتحول الكريم إلى ظلال مختلفة ، وبفضل ذلك يمكنك إنشاء نمط رائع على المخبوزات.
انه ضروري
-
- زبدة تحتوي على نسبة دهون 82 ٪ أو أعلى - 200 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر - 200 جم ؛
- حليب - 125 جم.
تعليمات
الخطوة 1
أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي حتى تصبح كاملة في درجة حرارة الغرفة ، وليس فقط حول الأطراف. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت تحت تصرفك ، قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ورتبهم في طبقة واحدة فوق الكوب. لا تستخدم فرن الميكروويف لتسخين الزيت. لا يمكن أن يوفر تسخينًا منتظمًا لهذا المنتج ، أي في الأماكن التي يمكن أن يظل الزيت فيها مثلجًا وفي الأماكن التي يمكن أن يذوب فيها. وبالتالي ، فإنك تخاطر بتناول كريمة بنكهة السمن.
الخطوة 2
اخفقي البيض والسكر جيدًا. أضف الحليب الساخن المغلي تقريبًا إلى الكتلة الناتجة. لا تسكب كل شيء دفعة واحدة ، حتى لا تمسك كتلة البيض الزلقة في الحليب الساخن بملعقة. لذلك ، افعل ذلك تدريجيًا ، 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب - سيكون من الأسهل عليك خلطها مع كتلة البيض.
الخطوه 3
ثم اسكب خليط البيض والحليب مرة أخرى في القدر حيث كان الحليب يسخن. بالمناسبة ، خذ أطباق التفلون بشكل أفضل ، لكن ليس الأطباق المطلية بالمينا. سوف يلتصق الحليب والبيض والسكر بالمينا. حجم الأطباق مهم بنفس القدر. الأفضل هو 1 لتر زائد أو ناقص 250 مل. من المرجح أن تكون علامة الجمع أكثر من ناقص ، نظرًا لأن 500 مليلتر غير كافية بالفعل ، سيكون من الصعب خلط الكريمة.
الخطوة 4
ميزة أخرى هي أداة التقليب الكريمية عند تسخينها. الخيار الأكثر شيوعًا هو الملعقة ، لكنها للأسف ليست الأفضل. لهذا الغرض ، خذ ملعقة ، في حركة واحدة يمكنك الاستيلاء على حوالي نصف مساحة قاع المقلاة ، مما يعني أنه سيكون لديك فرصة أفضل لتجنب الالتصاق بالكريم.
الخطوة الخامسة
لذلك ، صب الكريم في قدر ، واشعله في النار وسخنه مع التحريك باستمرار حتى تصبح الكتلة سميكة تمامًا. لا تغلي.
الخطوة 6
تُرفع القشطة عن النار وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. لتسريع هذه العملية ، يمكنك تقليبها مرة واحدة على الأقل كل 5 دقائق.
الخطوة 7
الآن اخفق الزبدة جيدًا لمدة 10 دقائق. في البداية ، سيكون لونه أصفر ولامعًا ، لكنه سيأخذ ظلًا غير لامع تدريجيًا. بمجرد حدوث ذلك ، ابدأ في حقن جزء البيض المبرد. افعل ذلك تدريجياً ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخفق الكريمة حتى تصبح ناعمة بعد كل إضافة.
