الراسولنيك طبق روسي قديم معروف منذ القرن الخامس عشر. الوصفة الكلاسيكية لهذا الحساء تشمل بالضرورة المخللات والمخللات والشعير. بفضل هذه المكونات ، يتمتع المخلل بطعم حامض لطيف وقوام لزج قليلاً.
انه ضروري
- - 500 غرام من لحم البقر أو لحم الخنزير على العظم ؛
- - 3 لترات من الماء
- - 4-5 بطاطس ؛
- - 1 جزرة
- - كوب واحد من الشعير اللؤلؤي ؛
- - رأس البصل.
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم.
- - 5-6 مخللات ؛
- - 100 مل من مخلل الخيار ؛
- - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- - ورق الغار
- - بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
ينقع الشعير في كوبين من الماء البارد لمدة 3 ساعات. بفضل هذا ، سوف يتم طهيها بشكل أسرع وتصبح أكثر ليونة.
الخطوة 2
يُغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ، ويُوضع في قدر ، ويُسكب 3 لترات من الماء البارد ويُغلى المزيج على نار عالية. ثم قم بإزالة الرغوة جيدًا وخفف الحرارة واطبخها حتى تنضج. ضعي اللحم المطبوخ على طبق.
الخطوه 3
يُصفّى الشعير ويُغسل جيداً ويُضاف إلى المرق. بمجرد أن يغلي ، انزع الرغوة وقلل الحرارة واسكب مخلل الخيار في المرق. يُطهى تحت غطاء مغلق حتى يصبح الشعير ناعمًا. أخيرًا ، أضف بعض الماء الساخن المغلي إلى المرق ، حيث أن معظم المرق سوف يغلي أثناء الغليان الطويل.
الخطوة 4
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. يُضاف إلى مرق الغليان مع الشعير ، ويُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُرفع الرغوة ويُخفض الحرارة.
الخطوة الخامسة
في غضون ذلك ، قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة والجزر إلى شرائح رفيعة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه الحالة ، تأكد من أنها لا تحترق. ثم نضيف إليها معجون الطماطم وكوب من الماء الدافئ ونقلب ونترك على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. أضف المقلاة النهائية إلى المقلاة.
الخطوة 6
يُقطع الخيار المخلل على كلا الجانبين ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. أضفها إلى المخلل عندما تنضج البطاطس تقريبًا. يتبل الحساء بالملح ويضاف الفلفل الأسود ويقلب. توضع أوراق الغار واللحم المسلوق مقطعاً إلى قطع كبيرة.
الخطوة 7
بعد خمس دقائق ، أزل الرغوة وأزل ورق الغار وأطفئ النار. أغلق المقلاة بغطاء واتركها لمدة 15-20 دقيقة. تصب في أوعية وتزين بالبقدونس الطازج وتقدم مع الخبز الأسمر.
