بدأ العشاء للتو بطبق من حساء الملفوف الجيد ، لكن بداية أي عمل تجاري هي لحظة حاسمة. يمكنك قول هذا: حساء ملفوف جيد - غداء جيد.
هناك عدد كبير من وصفات حساء الكرنب الروسي: هناك حساء ملفوف بسكوف ونوفجورود ، وحساء ملفوف موسكو وفلاديمير ، وحساء ملفوف ياروسلافل وكييف ، وكلها تقليدية على حد سواء ، ولا توجد وصفة واحدة "صحيحة" لحساء الكرنب. بالإضافة إلى الجغرافيا ، يوجد حساء الكرنب ، على سبيل المثال ، اللحم ، وهناك حساء الكرنب من الملفوف الطازج.
الوصفة أدناه هي حساء الملفوف الخالي من الدهون ، ومن الجيد تقديم الكريمة الحامضة ، وطاحونة مع الفلفل الأسود والفودكا المثلجة (اختياري ، بالطبع).
سوف تحتاج:
- كيلوغرام من مخلل الملفوف
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس
- قوس واحد
- جزرة متوسطة
- ثلاث أوراق غار
- فصين من الثوم
- قرنفل
- الفلفل الأسود
- الكريمة الحامضة
وأيضًا مقاليان (أحدهما عميق ، بغطاء ، والثاني عادي ، بدون غطاء ، وقدرة بسعة حوالي 4 لترات ، مع غطاء.
يُنصح بتناول حساء الكرنب بدون خبز ، ولكن كوجبة خفيفة ، يمكنك تناول عدة شرائح ، على سبيل المثال ، بورودينو ، قبل سكب حساء الكرنب في أطباق وتقديمه على المائدة.
كقاعدة عامة ، لا يضعون أعشابًا طازجة في حساء الملفوف.
قبل البدء ، تحتاج إلى عصر عصير الملفوف من مخلل الملفوف. هذا مهم جدًا ، لا تهمل ، ضع العصير جانبًا ، فستحتاجه في النهاية.
سخني مقلاة عميقة فوق نار يمكن أن تحتوي على رطل من مخلل الملفوف. يُسكب زيت الزيتون ، ويُسكب مخلل الملفوف هناك ، بضع فصوص (حسب الرغبة ، حوالي 6-8) ، دزينة من الفلفل الأسود (لا تطحن الفلفل ، البازلاء الكاملة) ، ثلاث أوراق غار ، أضف 100 مل من الماء. خففي الحرارة ، غطي الكرنب واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
بعد أربعين دقيقة ، نأخذ مقلاة ثانية ونقشر الجزر والبصل. يجب تقطيعها وقليها بزيت الزيتون.
لا ينصح بزيت الزيتون لمحبة اليونان أو لفوائد غير مثبتة ؛ والسبب هو أنه على الزيتون يكون ألذ عند مقارنته بنفس عباد الشمس ، على سبيل المثال.
خذ قدرًا ، واسكب لترين من الماء. أشعل النار. عندما يغلي الماء نضيف البصل المقلي والجزر والملفوف هناك. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة تحت المقلاة ، ضع علامة لمدة 15 دقيقة ، اترك حساء الكرنب يغلي لهذه المرة. بعد مرور 15 دقيقة ، اسكب عصير الملفوف المعصور في الحساء ، وأضف الملح حسب الرغبة واسحق فصين من الثوم. غطي الوعاء بغطاء ولفه بمنشفة.
في هذا الوقت ، يمكنك بالفعل صب أول كوب من الفودكا وتناول شطيرة على الخبز الأسود. ثم اسكب الخمسين مل الثانية واحصل على شطيرة ثانية.
ثم اسكبي حساء الكرنب في طبق ، وأضيفي الكريمة الحامضة على الطاولة ولفي الطاحونة بالفلفل الأسود فوق الطبق. بالعافية.
