مزيج الخضار هو واحد من أكثر الاستعدادات محلية الصنع شعبية و "ملائمة". تكمن الراحة في حقيقة أنه للطهي ، يمكنك اختيار أي خضروات تريدها ، وستكون وصفة التتبيلة وطريقة المعالجة متشابهة. في أي وصفة ، يمكنك إضافة شيء وإزالة شيء ما.
انه ضروري
-
- للوصفة رقم 1:
- 1.5 كغم من الطماطم
- 1.5 كجم من الخيار
- 1.7 كجم من القرنبيط.
- 1 كغم من البصل
- 350 غرام جزر
- 400 غرام فلفل أخضر حلو
- عدة رؤوس من الثوم
- البازلاء البهارات
- قرنفل.
- للوصفة رقم 2:
- 1 كغم من الملفوف الأبيض
- 1 كغم من الطماطم الخضراء
- 1 كغم من الخيار
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 300 غرام بصل
- بذور الكمون أو الشبت.
- بذور الخردل؛
- أوراق الغار.
- ماء مالح لكلا الوصفات (لكل لتر ماء):
- 100-150 جم من الملح ؛
- 0.3 لتر من الخل 9٪ ؛
- 200-300 جرام من السكر.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة رقم 1
لهذه الوصفة ، اختر أصغر طماطم ناضجة وذات قشرة صلبة ولحم صلب. قشرهم من السيقان واغسلهم جيدًا بالماء الجاري البارد. اغسلي الخيار الصغير وضعيه في برطمانات ، وقطعي الأكبر منه إلى شرائح بسمك 2 سم ، قشري البصل وقطعيه من الأعلى وقطعيه إلى 4 أجزاء. إذا كانت المصابيح صغيرة جدًا ، فلا يمكن قطعها على الإطلاق وتكديسها بالكامل. قطع الجزر المغسول والمقشر إلى دوائر صغيرة. أزل الأوراق من القرنبيط وقسمها إلى أزهار ، واغسلها. شطف الفلفل الحلو ، قشر من البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة. ضع فصوص الثوم المقشرة كاملة.
الخطوة 2
عقم البرطمانات. في الجزء السفلي من كل منهما ، ضع بضع حبات من الفلفل الأسود وزوج من القرنفل. تُمزج مكونات التتبيلة ، وتُغلى ، وتُرفع عن النار وتبرد إلى 70 درجة. توضع الخضار في برطمانات وتغطى بالتتبيلة الساخنة وتغطى. عقم البرطمانات على حرارة 100 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم أغلقها بإحكام واحفظها.
الخطوه 3
الوصفة رقم 2
اشطف جميع الخضروات جيدًا. يقطع الملفوف ناعماً كما هو الحال مع العجين المخمر. نقطع الطماطم الخضراء ناعما. يُقشر الفلفل من البذور ويُغمر في الماء المغلي لبضع دقائق ثم يُقطع إلى شرائح. نقطع الخيار إلى شرائح ويقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. اخلطي جميع الخضار.
الخطوة 4
تُمزج مكونات السكب وتُغلى وتُرفع عن النار وتُبرد قليلاً. ضع التوابل في قاع البرطمانات. املأ كل جرة بحشو ربعها تقريبًا ، ثم ضع الخضار هناك بحيث يغطيها السائل تمامًا. لصق العلب على 90 درجة لمدة 15-20 دقيقة ثم أغلقها أو لفها. تذكر ، كلما كانت الجرار أكبر ، كلما احتاجت إلى البسترة لفترة أطول.
