مخلل هو حساء ، على الرغم من وجود المخللات فيه ، إلا أن طعمه غني وطري للغاية. المكونات الرئيسية للمخلل هي أيضًا الشعير اللؤلؤي والخضروات ذات اللون البني. أساس أي مخلل هو مرق اللحم والدجاج والأسماك والفطر.
انه ضروري
-
- 450 غرام من لحم البقر
- 100 غرام من الشعير اللؤلؤي
- 400 غ من البطاطس
- 200 غرام من الخيار المخلل.
- 200 مل مخلل الخيار
- 2 رأس بصل
- 150 غرام جزر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ورقة الغار
- ملح؛
- فلفل اسود.
تعليمات
الخطوة 1
خذ اللحم. نظفه من الأفلام واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد. نقطعها إلى قطع صغيرة 20 جم ، ثم نسكب اللحم بالماء البارد ونطهى لمدة ساعة. تخلص من أي رغوة أو دهون أثناء الطهي. غطي القدر بغطاء ، خففي الحرارة ، أضيفي الملح والفلفل الأسود. يُرفع اللحم ويُصفى المرق المُجهز في قدر منفصل.
الخطوة 2
اشطف الشعير مرتين بالماء البارد ، ضعه في وعاء واسكب الماء المغلي عليه لمدة 40 دقيقة. غطي القدر بغطاء وضعه في مكان دافئ. يجب أن تنتفخ الحبوب وتتضاعف في الحجم. أضفه إلى المرق المغلي.
الخطوه 3
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى أعواد طويلة أو مكعبات 10 مم. يُضاف إلى المرق ويُطهى لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
نأخذ البصل والجزر ونغسلهما ونقشرهما. نقطع البصل ناعما. ابشر الجزر أو قطعه إلى شرائح.
الخطوة الخامسة
سخني المقلاة جيداً ، أضيفي الزيت النباتي واقلي البصل فيها. أضف الجزر واستمر في القلي. يجب أن تكون الخضار طرية وذهبية اللون.
الخطوة 6
يُقشر الخيار ويُقطع بالطول وخالي من البذور. استخدم الخيار غير المقشر ذو القشرة الرقيقة والبذور الصغيرة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة متساوية. يُسكب المرق في قدر منفصل ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
الخطوة 7
أضف الخيار المحضر إلى مرق الغليان. يُطهى لمدة 5 دقائق ويُضاف البصل المقلي والجزر. أضف قطع اللحم.
الخطوة 8
يُسكب مخلل الخيار في المرق من خلال منخل ناعم ، ويُسكب ورق الغار. لا حاجة لإضافة الملح. يمكن تعديل نكهة الحساء بكمية محلول ملحي مضاف. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 9
قدمي المخلل المحضر مع الكريمة الحامضة في طبق مقسم. ضع اللحم المقطع. يمكنك إضافة الشبت المفروم أو البقدونس.
