ليس من الصعب تحضير طبق إيطالي تقليدي من الرافيولي ، خاصة وأن هناك نظيرًا شائعًا له في روسيا - الزلابية. تختلف وصفة صنع الرافيولي قليلاً عنها ، ولكن حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها فعل ذلك.
انه ضروري
- - دقيق - 2 كوب
- - بيض - 2 قطعة.
- - ماء دافئ
- - زيت الزيتون
- - ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- - بصل - 1 قطعة.
- - ثوم - رأس واحد
- - الخضر
- - فطر - 200 جم
- - سبانخ - 300 جم
- - قشطة (دهنية) - 1/4 كوب
- - جبنة - 150 جم
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. للقيام بذلك ، صب كوبين من الدقيق على سطح خشبي حتى تحصل على شريحة. اصنعي ثقبًا في منتصف هذه الشريحة ، ثم اكسري بيضتين ونصف ملعقة ملح وملعقتين كبيرتين من الماء واعجني في عجينة مرنة. لف العجين الناتج في السيلوفان واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
تحضير الحشوة. للتغيير ، يمكنك عمل عدة أنواع من الرافيولي بحشوات مختلفة. بالنسبة للنوع الأول ، تناول البصل والثوم وأي فطر وأعشاب. يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون في مقلاة. نضيف الفطر الذي تختاره إلى البصل والثوم ثم الملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تختارها.
الخطوه 3
ضع المقلاة في الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى حوالي 250 درجة مئوية. اخبزي الحشوة لمدة نصف ساعة مع التحريك كل عشر دقائق. ضعي المزيج النهائي في الخلاط أو معالج الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 4
لتحضير النوع الثاني من الرافيولي ، ما عليك سوى الجبن والأعشاب. ابشر الجبن واخلط خليط الجبن الناتج مع الأعشاب. اضف الملح والفلفل للمذاق. النوع الثالث من الرافيولي يشمل لحم الدجاج. لتحضير هذه الحشوة ، تُقلى أرجل الدجاج في الزبدة ، ثم الملح وتتبل (الفلفل الأحمر هو الأفضل). ينضج الساقين لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، مغطاة. افصلي اللحم المطبوخ عن العظم وقطعيه ناعما واخلطيهم مع البطاطا المهروسة والأعشاب والعصير المطهي. أضف الصفار إلى الكتلة الناتجة وطحنه في الخلاط.
الخطوة الخامسة
جهز ألواح نحت الرافيولي. للقيام بذلك ، أخرج العجينة من الثلاجة ، واعجنها مرة أخرى وافردها إلى طبقة رقيقة. قسمها إلى ستة أجزاء. ضع ثلاث حشوات على ثلاث منها (واحدة لكل طبقة). يجدر نشر الحشوة بملعقة صغيرة على مسافة حوالي 2 سم من بعضها البعض ، وقم بتغطيتها بالطبقات المتبقية وتقطيعها بسكين حاد إلى مربعات ، في وسطها تكون الحشوة. أعمى حواف كل قطعة.
الخطوة 6
اطبخ الرافيولي. للقيام بذلك ، ضع المنتجات النهائية في ماء مغلي مملح. اطبخ الرافيولي لمدة سبع دقائق.
الخطوة 7
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى السبانخ والقشدة الثقيلة وزيت الزيتون والتوابل. اخلطيها في مفرمة ثم ضعيها على الغاز واتركيها حتى الغليان. يُسكب الرافيولي المطبوخ مع الصلصة الناتجة ويقدم ساخناً.
