يجب أن يتم قلي اللحم (بغض النظر عما إذا كان لحم بقر أو لحم خنزير أو لحم ضأن أو لحم عجل) قبل التقديم بوقت قصير - الحقيقة هي أنه عند تخزين اللحم المقلي ، ينخفض مذاقه تدريجياً
في الوقت نفسه ، يمكنك تقطيع اللحم للقلي إلى قطع صغيرة وكبيرة. لكن تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام اللحوم المقلية في قطعة كبيرة للأطباق الباردة والساخنة ، لكن اللحوم المقلية على شكل قطع صغيرة مناسبة فقط للأطباق الساخنة. بالطبع ، من الأنسب قلي اللحم في مقلاة - والوقت اللازم للقلي يعتمد بشكل مباشر على سمك القطعة. يمكنك التحقق من جاهزية اللحم بسكين صغير أو سيخ - ما عليك سوى ثقب قطعة من اللحم ومعرفة نوع العصير الذي سيتدفق. فإن لم يكن في العصير نجاسة دم ، فقد جهز الطبق. إذا كنت ترغب في جعل اللحم طريًا وطريًا ، انقعه قبل القلي. يتم الحصول على طبق شهي ولذيذ للغاية إذا قمت بطهي اللحم المقلي بالكريمة الحامضة والبصل.
نحتاج لهذا الطبق: 500 جرام من اللحم ، 100 جرام من القشدة الحامضة ، 100 جرام من صلصة الطماطم ، بصلتان كبيرتان ، زيت نباتي ودقيق للقلي ، فلفل وملح حسب الرغبة ، أعشاب طازجة للزينة.
• يجب غسل الشرائح جيدًا وتنظيفها من الرقائق والأوتار. نقطع اللحم المحضر إلى قطع ويتبلون بالملح والفلفل ويخفقون القطع الكبيرة.
• اقلي اللحم في مقلاة مسخنة جدا على كلا الجانبين حتى تتحول كل قطعة إلى اللون البني ومغطاة بقشرة لذيذة.
• في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ، ويُرش قليلاً بالدقيق.
• أضيفي نصف كوب من القشدة الحامضة إلى مقلاة مع البصل واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك جيدًا.
• أضف صلصة الطماطم والملح إلى المرق الناتج حسب الرغبة ، واسكب هذه الكتلة فوق اللحم المقلي.
• قدمي هذا الطبق مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة. نرش اللحم بالأعشاب المفرومة ناعماً على الوجه.
