يُعد الحليب المكثف المسلوق من الأطعمة الشهية اللذيذة جدًا التي يحبها الأطفال والكبار على حدٍ سواء. مجال تطبيقه في الطهي واسع جدًا: يضاف الحليب المكثف المغلي إلى الكريمة للكعك والمعجنات ، ولفائف الويفر والكوكيز الشهيرة على شكل مكسرات يتم حشوها بها ، كما أنها تستخدم ببساطة كمادة مضافة للشاي أو القهوة. يمكن شراء "Varenka" في المتاجر ، لكن طعمه لن يشبه إلا عن بعد ذلك الحليب المسلوق منذ الطفولة. أفضل بكثير وأفضل جودة هو المنتج المطبوخ في المنزل من علبة حليب مكثف كامل الدسم.
انه ضروري
- - حليب مكثف كامل الدسم بنسبة 8٪ - علبة واحدة ؛
- - قدر عميق مع غطاء أو طباخ بطيء ؛
- - ماء - 3-4 لترات.
تعليمات
الخطوة 1
كيف لطهي الحليب المكثف في قدر.
قم بإزالة الملصق من علبة الحليب المكثف الكامل وضعه في قدر عميق على البرميل. صب كمية كافية من الماء لتغطية الجرة بالكامل بهامش. ضع القدر على الموقد ، واترك الماء حتى يغلي ، ثم قم بتغطيته وخفض درجة الحرارة إلى مستوى منخفض. يعتمد وقت طهي الحليب المكثف المغلي على مدى كثافة المنتج الذي تريد الحصول عليه عند الخروج. إذا كنت تريد أن يتكاثف قليلاً ويكتسب لون الكراميل ، فأنت بحاجة إلى طهي الحليب المكثف لمدة ساعتين. إذا كان الحليب كثيف القوام بلون القهوة ، فإن وقت التخمير هو 3 - 3 ، 5 ساعات.
الخطوة 2
أهم فارق بسيط: أثناء عملية الطهي ، يغلي الماء بعيدًا ، على الرغم من ضبط درجة حرارة منخفضة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح بانكشاف حواف البرطمان. هذا يهدد بالانفجار وإتلاف المنتج والأطباق. لذلك ، إذا لاحظت انخفاض حجم الماء ، فستحتاج إلى إضافة الماء الساخن إلى المقلاة حتى لا تحدث تغيرات في درجة الحرارة.
يُرفع الحليب المكثف المغلي المحضر من المقلاة ويبرد بشكل طبيعي أو تحت الماء البارد الجاري. بعد ذلك ، يمكن فتح البنك واستخدامه للغرض المقصود منه.
الخطوه 3
كيف لطهي الحليب المكثف في طباخ بطيء.
على غرار عملية غليان الحليب المكثف في قدر ، قم بإزالة الملصق من العلبة قبل البدء. ضع حصيرة سيليكون أو منشفة مطبخ صغيرة عادية في قاع وعاء الطهي متعدد الوظائف. ضع البرطمان جانبًا واملأ الوعاء بـ3-3.5 لترًا من الماء بحيث يغطي الماء الحليب المكثف بمصدر إمداد. ثم اضبط على وضع "البخار" أو "الغليان". على الفور ، بمجرد غليان الماء ، قم بتبديل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع "التسقية" وقم بالطهي تحت غطاء مغلق لمدة 2-3 ساعات ، اعتمادًا على الاتساق المطلوب للمنتج النهائي.
بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف الماء من الوعاء ، قم بإزالة البرطمان وقم بتبريده قبل الفتح.
