إن وفرة البضائع على أرفف المتاجر والهايبر ماركت أمر مثير للدهشة ومربك وأحيانًا طريق مسدود. يمكنك الوقوف بالقرب من الرف ، على سبيل المثال ، مع الحليب المكثف لمدة نصف ساعة على الأقل ، والنظر إلى الأبقار اللطيفة على الملصقات ، وقراءة المعلومات حول الشركات المصنعة ، ومقارنة التركيب والمكونات.
أتذكر أنه في الطفولة كانت هناك ماركة واحدة من الحليب المكثف ، تركيبة واحدة - الحليب والسكر. ما هو الان؟ الآن ، على أي ملصق تقريبًا ، يمكنك بسهولة قراءة "صنع وفقًا لـ GOST". السؤال هو ، هل المحتوى الحلو للعلبة يطابقها حقًا ، هل هناك أي مكونات "سرية"؟
أتذكر كيف طبخ جداتنا وجداتنا كل شيء في المنزل ، أريد أن أطبخ الحليب المكثف بأنفسنا.
كيف لطهي الحليب المكثف؟
في الواقع ، هناك العديد من الوصفات. المكونات الرئيسية هي الحليب والسكر ، ويمكنك شراؤها من أي متجر. وبالتالي:
- حليب - 0.5 لتر
- سكر - 250 جرام
دعنا ننتقل إلى عملية الطهي.
يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُحرّك ببطء بمخفقة. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، ضعي المقلاة ذات المحتوى الحلو على الموقد. غلي الحليب المكثف في المستقبل ، فأنت بحاجة إلى حرارة منخفضة مع التحريك باستمرار. يمكن أن تستغرق عملية الطهي من ساعة إلى ساعة ونصف. يجب أن يكون الخليط الناتج لزجًا. إذا كان من الضروري المغادرة ، فمن الأفضل إبعاده عن الحرارة ، وبهذه الطريقة تمنع الاحتراق.
يمكنك أيضًا طهي الحليب المكثف في حمام مائي.
- للقيام بذلك ، تحتاج إلى قدرين. أحدهما كبير والآخر أصغر. يجب أن يكون قدر الطهي سميك الجدران وليس مطلي بالمينا. المكونات هي نفسها: الحليب والسكر. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام الكريمة أو مسحوق الحليب بدلاً من الحليب.
- ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد. في قدر صغير ، يُمزج الحليب والسكر. بمجرد أن يغلي الماء في القدر الكبير ، ضع القدر الصغير مع المكونات المختلطة عليه.
- تحتاج إلى الطهي مع التحريك من حين لآخر. بهذه الطريقة ، تحتاج إلى طهي الحليب المكثف حتى يتكاثف الحليب. تأكد من أن الماء لا يتبخر ، قم بتغطيته إذا لزم الأمر. إذا دعت الحاجة إلى التسرع ، فلا تزيد الحرارة ، فقد يحترق الحليب ، ولن يعمل الحليب المكثف. من الأفضل إبعاده عن الحرارة. استأنف العملية عندما تكون متفرغًا. سوف يثخن الحليب بشكل أسرع ، على سبيل المثال ، إذا وضعت كمية السكر مرتين عن المعيار المحدد - 400-500 جرام.
