يعتبر الحليب المكثف المغلي من الأطعمة الشهية غير العادية ، يمكنك طهيه من حليب البقر الطبيعي والقشدة والسكر ، أو يمكنك ببساطة غلي علبة حليب مكثف جاهزة في قدر.
يمكن الآن شراء الحليب المكثف والحليب المكثف المغلي من أي سوبر ماركت كبير. لكن في بعض الأحيان تريد طهي طعام لذيذ بنفسك. لتحضير الحليب المكثف ، ستحتاج 0.5 لتر من الحليب و 300 جرام من الحليب المجفف و 600 جرام من السكر.
لتحضير الحليب المكثف ، يوصى باستخدام الحليب عالي الدسم. المنتج الذي يحتوي على نسبة دهون أقل من 3.5٪ غير مناسب لهذه الوصفة.
يجب وضع جميع المكونات في قدر صغير وخلطها جيدًا ووضعها في حمام مائي. تحتاج إلى طهي الحليب المكثف لمدة ساعة على الأقل على نار خفيفة. يجب أن يكون غطاء المقلاة مفتوحًا في جميع الأوقات أثناء عملية الطهي. في هذه الحالة ، يجب خلط الكتلة جيدًا كل 10 دقائق.
من كمية المكونات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على ما يقرب من 0.5 لتر من الحليب المكثف. بعد انتهاء الطهي ، يجب تبريد الحليب المكثف ووضعه في الثلاجة حتى يتكاثف.
يمكن طهي الحليب المكثف بدون إضافة مسحوق الحليب. في هذه الحالة ، يلزم 500 جرام من السكر لكل لتر واحد من الحليب أو الكريمة. يستغرق طهي الحليب المكثف وفقًا لهذه الوصفة وقتًا أطول ، حوالي 3 ساعات.
لإعطاء المنتج لونًا بنيًا مميزًا ونكهة الكراميل ، من الضروري زيادة وقت الطهي إلى 2-3 ساعات. من المهم جدًا تقليب الطعام بشكل دوري أثناء عملية الطهي. هذا يساعد على منعه من الالتصاق بجوانب القدر.
يمكن أيضًا طهي الحليب المكثف في طباخ متعدد الطهي في وضع "التبريد" لمدة ساعة ونصف مع إغلاق الصمام. يوصى بفتح الصمام عند طهي كميات كبيرة من الطعام.
لإعطاء المنتج النهائي طعمًا غير عادي ، حتى قبل الطهي ، يجب إضافة قليل من القرفة أو القليل من سكر الفانيليا إلى جميع المكونات.
في بعض الأحيان ، أثناء تحضير المعالجات من الحليب كامل الدسم والحليب المجفف ، تتشكل فيه كتل. لتجنب ذلك وتحقيق تناسق منتظم ، تحتاج إلى إضافة صودا الخبز إلى المقلاة عند طرف السكين.
يمكن طهي الحليب المكثف الجاهز للإنتاج الصناعي مباشرة في العلبة. في هذه الحالة ، يكتسب المنتج صبغة بنية وطعم كراميل واضح.
لتحضير وجبة لذيذة في المنزل ، تحتاج إلى صب الماء في قدر عميق بدرجة كافية ، وتغمس علبة من الحليب المكثف فيه ووضعها في حمام مائي. يجب أن يغطي الماء الجرة بالكامل. انها مهمة جدا. يؤدي انتهاك هذه القاعدة إلى خلق ضغط تفاضلي ، ونتيجة لذلك يمكن أن ينفجر ببساطة.
تحتاج إلى طهي الحليب المكثف على نار خفيفة لمدة ساعتين. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى مراقبة مستوى السائل بعناية. أضف الماء الساخن إلى الوعاء إذا لزم الأمر. في نهاية الطهي ، يجب تبريد الحليب المكثف بنفس الماء الذي تم طهيه ، ثم إزالة البرطمان من المقلاة.
يمكن أيضًا غلي الحليب المكثف في الميكروويف. للقيام بذلك ، صب المنتج في وعاء ، واضبط الميكروويف على أعلى طاقة واطبخ الحليب لمدة 15 دقيقة. كل 3 دقائق تحتاج إلى أخذ فترات راحة لتقليب الحليب المكثف.
