يعتبر الكارب من الأسماك منخفضة السعرات الحرارية وممتاز للتغذية الغذائية ، خاصة عند دمجه مع طبق جانبي نباتي. الأسماك المستزرعة غنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي يحتاجها الجسم للوقاية من أمراض القلب والشيخوخة المبكرة. الكارب الحلو والحامض طبق صيني تقليدي.
انه ضروري
-
- ذبيحة السمك بوزن 2-2 ، 5 كجم ؛
- بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- الكراث (الجزء الأبيض) - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- فطر المحار - 150 جم ؛
- البازلاء الخضراء - 200 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- جذر الزنجبيل الطازج - 3 سم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 4 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- النشا - 4 ملاعق كبيرة.
- ملح؛
- زيت نباتي للقلي.
- لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة:
- خل الأرز - 1/2 كوب ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
- معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
- نبيذ أبيض جاف - ملعقتان كبيرتان ؛
- النشا - 2 ملاعق كبيرة
تعليمات
الخطوة 1
أمسك الكارب ، أزل القشور منه. لا تقطع الرأس والذيل والزعانف. اشطفها جيدًا بالماء البارد واتركها حتى تجف. اصنع بضع قطع ضحلة على جوانب السمك ، وافرك اللحم بالملح واسكبه فوق النبيذ. اتركه لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2
ضعي ورق البرشمان على صينية فرن وضعي الكارب فوقه. اخفقي البيض النيء والنشا في وعاء منفصل. باستخدام فرشاة ، ادهن السمك في جميع أنحاء السمك بهذا الخليط. نقطع البصل إلى أرباع ونقطع الزنجبيل إلى شرائح. يُحشى السمك بالزنجبيل والبصل وفصوص الثوم الكاملة. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على 160 درجة وتخبز الكارب لمدة ساعة ونصف. يُخرج السمك من الفرن ويُرفع بحذر البصل والزنجبيل والثوم من البطن.
الخطوه 3
اشطف الكراث وقطعه إلى قطع بطول 6 سم ، قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. اشطف فطر المحار وقطّعه إلى قطع كبيرة. ضعي الفطر والجزر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليهم لمدة 4 دقائق. يُضاف البازلاء والكراث إلى الخضار ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك المستمر. أطفئي النار واتركيها على موقد دافئ.
الخطوة 4
لعمل صلصة حلوة وحامضة ، امزج كوبًا من الماء والخل وصلصة الصويا في قدر أو قدر. ضع معجون الطماطم والسكر في وعاء. ضع الوعاء على نار عالية واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر. قم بإذابة النشا في نصف كوب من الماء وأضفه إلى الصلصة دون التوقف عن التحريك. اطهيه لمدة 6 دقائق أخرى على نار خفيفة مع التحريك. ارفعي الصلصة عن النار ، واسكبي نصفها في الخضار المقلية ، ثم اسكبي الباقي فوق الكارب المخبوز. قدمي السمك المزين بالخضروات المطبوخة.
