الثوم الأخضر (الثوم البري) مفيد جدا: فهو يحتوي على فيتامينات ومضادات حيوية عشبية ، يحسن عملية الهضم ويزيل الكوليسترول من الجسم ، ويحفز نشاط القلب ويخفض ضغط الدم ، ويساعد على تطهير الدم. هناك العديد من الطرق لطهي الثوم البري: يضاف إلى السلطات والشوربات والصلصات وأطباق اللحوم والأسماك وحشوة الخبز والملح والمخللات وصنع أطباق جانبية منه وطهي مع الخضار وما إلى ذلك.
انه ضروري
-
- للسلطة بالثوم البري:
- ثوم بري طازج - 100 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- جبنة هولندية - 150 جم ؛
- سمك طازج (بدون عظم) - 350 جم ؛
- بصل أخضر - 50 جم ؛
- البقدونس - 3 فروع ؛
- مايونيز - 150 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة.
- للحوم بالثوم البري:
- لب لحم البقر - 1 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- جزر - 200 جم ؛
- ثوم بري (لم يزدهر بعد) - 150 جم ؛
- زيت نباتي - 100 جم ؛
- ماء - 200 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- لمخلل الثوم البري:
- ماء - 1 لتر ؛
- خل المائدة - 200 جم ؛
- الفلفل الأسود - 30 جم ؛
- ثوم بري - 2 كجم ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
تعليمات
الخطوة 1
جهزوا منتجات السلطة: اغسلوا البصل الأخضر والثوم البري والبقدونس تحت الماء الجاري وضعوا منشفة في زجاج الماء. ضعي 500 مل من الماء في قدر صغيرة واتركيها تغلي. يُغمس البيض في الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. ثم صفي الماء المغلي واسكب الماء البارد فوق البيض الجاهز.
خذ حبتين متوسطتين من الجزر ، اغسلها وقشرها. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة واخلطيها بالمايونيز وضعيها في طبقة رقيقة في طبق التقديم. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، ضعيها في طبقة ثانية وغطيها بالمايونيز. قشر البيض المبرد وابشره على مبشرة ناعمة ، ضعه في طبقة ثالثة وقم بتغطيته بالمايونيز. يقطع الثوم البري والبصل الأخضر ناعماً. نضع البصل في الطبقة الرابعة ونخلط الثوم البري مع المايونيز ونضع الطبقة الخامسة.
تفكيك الأسماك: افصل بين التلال والعظام. نقطعها إلى قطع صغيرة وتوضع فوق الثوم البري. اعصر ليمونة واحدة واسكبها فوق السلطة. قم بتمزيق الأوراق من أغصان البقدونس وزين سلطتك بها. يمكن أيضًا استخدام الزيتون كزينة. ضعي السلطة جانبًا واتركيها تنقع لمدة ساعة.
الخطوة 2
قبل أن تبدأ في طهي اللحم بالثوم البري ، قم بإعداد الطعام: اغسل اللحم والثوم البري جيدًا في الماء الجاري ، قشر واغسل البصل والجزر. ضعي الرامسون على منشفة حتى يجف. ضعي 200 جرام من الماء في قدر صغير واتركيه حتى درجة الغليان. يُسكب الزيت النباتي في قدر (أو مرجل) ويوضع على نار خفيفة.
أثناء تسخين الزيت ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة. يقسم اللب المفروم إلى قسمين ويغمس في الزيت الساخن. يقلى اللحم لمدة 6-7 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. تُرفع القطع المحمصة من القدر وتوضع في وعاء من المينا. كرر الإجراء لبقية اللحم. ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الجزر إلى شرائح. بعد إخراج اللحم من القدر ، اقلي البصل بنفس الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم يُضاف اللحم إلى الخضار ، ويُسكب في الماء المغلي المُعد مسبقًا ويُمزج كل شيء جيدًا. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ثم الملح ، وحركي مرة أخرى واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
أثناء طهي الخضار واللحوم ، قم بإعداد الثوم البري: قطعه إلى شرائح بطول 1-5-2 سم. بعد الوقت المخصص ، يُضاف الثوم البري إلى القدر ويُقلب جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا. يُغلق بإحكام بغطاء ويترك جانباً لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتشرب الطبق قليلاً.
الخطوه 3
لتتبيل الثوم البري ، اغسله جيدًا تحت الماء الجاري ، اقطع الجذور وجففها. نأخذ قدر 5 لترات ونضع فيه السيقان الجافة واملأه بالماء البارد. اتركه جانباً لمدة ساعتين لإزالة المرارة الزائدة من الثوم البري.ثم نقطع سيقان الثوم البري إلى قطع ، حوالي 4-5 سم ، ثم نجهز التتبيلة.
خذ قدرًا بسعة خمسة لترات ، واسكب لترًا من الماء فيه واترك السائل حتى يغلي. يُضاف السكر والملح والفلفل الحار إلى الماء المغلي ، وتُخفّف الحرارة ويُغلى المزيج لمدة 4 دقائق. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. تُغمس قطع من الثوم البري في ماء مالح يغلي ، وتُغطى وتُطهى لمدة 7-10 دقائق. ثم أطفئي النار واتركي التتبيلة تبرد وضعي مقلاة الثوم البري في مكان بارد لمدة 3 أيام. بعد الوقت المخصص ، ضعي الثوم البري المخلل في برطمانات معقمة واحفظيه في الثلاجة (في القبو أو في الشرفة).
