على الرغم من أن حواسك تخبرك أن الأفوكادو من الخضروات ، فلا تصدقها. الكمثرى التمساح ، كما يسمى الأفوكادو ، هو فاكهة حقيقية. لا تصدقني؟ اسأل أي الطالب الذي يذاكر كثيرا. لا يمكنك صنع المربى أو المربى من الأفوكادو ، فهي لا تحتوي على حلاوة الأناناس أو حامض الحمضيات اللطيفة ، ولكنها ، مثل جميع الفواكه ، صحية للغاية. في أغلب الأحيان ، يؤكل الأفوكادو نيئًا ، ولكن هناك أطباق تشمل الطهي. فكيف تختار ثمرة الأفوكادو وتقشرها وتطبخها؟
الأفوكادو هو مواطن آخر من القارة الأمريكية. نمت في الأصل في أمريكا الوسطى والجنوبية ، بالقرب من جبال الأنديز بشكل رئيسي. اعتقد الأزتيك أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا يتمتع بقوة خاصة يمكن أن تؤثر بشكل سحري على الفاعلية. خلاف ذلك ، لماذا أعطته الآلهة مثل هذا الشكل ، على غرار الخصيتين؟ حتى اسم الفاكهة ، الذي اقترضه الأوروبيون لاحقًا ، يلمح إلى هذا بشكل تافه. يترجم باسم "الخصية".
أحب الغزاة الإسبان الملمس الزبداني للأفوكادو. لقد أخذوها بكل سرور في رحلات بحرية طويلة ، وأكلوها ، ووزعوها على البسكويت ، بل وأطلقوا عليها اسم "زيت قائد السفينة". اكتشف الغزاة ميزة أخرى للأفوكادو. إذا قطعت عظمًا ، فسوف يخرج منه سائل حليبي. يتحول إلى اللون البني المحمر عند ملامسته للهواء. استخدم الأسبان عصير الأفوكادو كحبر. حتى يومنا هذا ، نجت الوثائق "المكتوبة من قبل الأفوكادو".
الأفوكادو من الثمار التي تنضج بعد إزالتها من الشجرة. لذلك ، إذا كنت لن تستخدمه على الفور ، فتناول ثمارًا كثيفة "ذات النواة". تنضج تمامًا في درجة حرارة الغرفة في 2-3 أيام. سيبقى الأفوكادو في حجرة الفاكهة بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا كنت تريد الأفوكادو الناضج ، فاختر تلك التي تصلح للضغط الخفيف. إذا تركت أصابعك خدوشًا على الأفوكادو ، فإن الفاكهة في آخر مراحل نضجها وهي مناسبة فقط لإعداد أطباق مهروسة متنوعة. انتبه إلى "الزر" الموجود على رقبة الأفوكادو. إذا كان الجلد تحته أخضر فاتح ، فسيكون اللب بنفس اللون ، وإذا كان بنيًا ، فسيكون اللب مفرط النضج ، وبني. يمكن تجميد الأفوكادو الزائد عن طريق تقشير الفاكهة وهرسها في البداية.
لتقشير ثمرة أفوكادو ، اقطعها بالطول ، بدءًا من الطرف الحاد ، وقطع اللحم حتى العظام. تقطع عن طريق وضع الفاكهة على السبورة. ثم خذ الأفوكادو بين يديك ولفه مثل الفلين على زجاجة ، ثم افصل النصفين. قم بإزالة الحفرة ورش اللحم بعصير الليمون أو الليمون ، وإلا فسوف يتحول لونه إلى اللون الداكن بسرعة في الهواء.
يجعل قوام الأفوكادو الكريمي والزبداني بديلًا مثاليًا للزبدة للسندويشات الصحية. يتم وضع الأفوكادو في السلطات ، سواء من الخضار أو الفاكهة ، وهو يسير بشكل جيد مع اللحوم ، وخاصة الدواجن والمأكولات البحرية والخضروات الورقية والطماطم والفلفل الحار والحلو والثوم والبصل والأعشاب و- مفاجأة! - شوكولاتة. من أشهر "أطباق الأفوكادو" هريس اللب - صلصة الجواكومولي المكسيكية. يتم طهي الأفوكادو وطهيها. في الخبز ، يمكن أن تحل الفاكهة محل الزبدة والزيت النباتي ، مما يجعل المنتج أكثر نعومة ورطوبة ونعومة.
الأفوكادو من الأطعمة الدهنية ، ولكن الأحماض الدهنية في هذه الفاكهة تشبه تلك الموجودة في زيت الزيتون. ومع ذلك ، سيظل 100 جرام من لب الفاكهة يحتوي على حوالي 160 سعرة حرارية. الأفوكادو غني بالفيتامينات مثل فيتامينات K و E و B (B5 و B6 و B9) والمعادن الأساسية مثل الفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والزنك والحديد.
