معظم البشر بعيدون عن اللامبالاة بصحتهم وصحة الأشخاص المقربين منهم. وهذا جيد جدًا إذا لم يصل إلى التعصب. كانت إحدى العقبات هي الأطعمة المقلية - قصة رعب حقيقية لأخصائيي التغذية للذواقة المؤسفين.
فما هو المقلي ، وكيف نتعامل معه؟ أولاً ، لنتحدث عن بعض جوانب القلي.
الحكمة التقليدية هي أنه عند القلي ، يبدأ الطعام فجأة في اكتساب السعرات الحرارية عند تناول الدهون. ولكن هناك فارق بسيط واحد هنا. بعض الأطعمة ، مثل البطاطس ، تتشكل قشرة أثناء القلي ، مما يمنع الزيت من التغلغل. لكن الكوسة تمتص دهونًا أكثر بكثير من البطاطس. وعند الطهي ، ستصبح البطاطس مغذية أكثر مما كانت عليه عند القلي.
إن القول بأن المقلي لا يترتب عليه أي ضرر هو بالطبع غير صحيح. يجب أن يتذكر عشاق الوجبات السريعة أن الوجبات السريعة تستخدم الدهون المتحولة ، والتي تؤثر على مستوى الكوليسترول في الجسم. وكيف لا نتذكر هنا أمراض القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، في هذه القضية أيضًا ، ليس كل شيء واضحًا. استبعدت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء إسبان ، ونشرت في المجلة الطبية البريطانية ، الضرر الذي يلحق بالقلب من الطعام المقلي بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.
يمكن اعتبار تدمير الفيتامينات أثناء ارتفاع درجة الحرارة عارًا عادلًا لطريقة الطهي هذه. المواد المسرطنة المسؤولة عن زيادة خطر الإصابة بالسرطان موجودة أيضًا في مثل هذه المعالجة للمنتجات - لا توجد طريقة للاختباء من الحقيقة.
ولكن على الرغم من الضرر الذي تسببه الأطعمة المقلية في حد ذاتها ، فإن الغالبية لا تزال غير قادرة على رفضها. بدون حرمان نفسك من الأشياء اللذيذة ، هناك فرص لتقليل الأضرار التي تسببها للصحة بشكل كبير.
فيما يلي بعض الإرشادات الخاصة بالطهي وتناول الأطعمة المقلية. يجب تغيير الزيت النباتي بعد القلي. من الزيوت النباتية ، لغرض الاستفادة من المنتج ، يفضل الخبراء زيت الزيتون على عباد الشمس. يقترح بعض خبراء التغذية في القلي استبدال الزيت النباتي بالزبدة.
عند تناول الطعام المقلي ينصح الخبراء بإضافة الفواكه والخضروات وخبز النخالة إلى القائمة. بعد وجبة غداء ممتعة ، يساعد الكفير أو القشدة الحامضة في إزالة الكوليسترول والمواد المسرطنة من الجسم.
إذا كنت تتعامل مع الفهم الصحيح للطعام الذي تتناوله ، فيمكنك تقليل الضرر الذي يلحقه بشكل كبير ، سواء كانت طريقة طهيه أو أي شيء آخر. في هذه الحالة ، يمكن للشخص أن يواصل الكفاح من أجل صحته ضمن حدود معقولة ، دون أن يحرم نفسه من الملذات الصغيرة.
