الصوديوم ، مثل العديد من العناصر النزرة الأخرى ، ضروري للبشر. إنه مهم لعمل كل خلية على حدة ، ولعمل الجسم كنظام ككل. الصوديوم ضروري أيضًا للحفاظ على توازن الماء والملح المناسب. يؤثر مستواه على الأداء السليم للجهاز العصبي ، وعمل الكلى. إنه أحد تلك المكونات المهمة التي لا ينتجها جسم الإنسان ، بل تدخله فقط مع الطعام.
دور الصوديوم في الجسم
الصوديوم عنصر غذائي قلوي جزء من السائل بين الخلايا. يدعم عنصر التتبع عمل العضلات والأنسجة العصبية والسوائل ونظام القلب والأوعية الدموية. خلايا الكائنات الحية لا تصنع هذا المركب.
ارتفاع قيمة الصوديوم في الجسم. يتحكم الكاتيون في التفاعلات الأنزيمية ، ويدعم وظيفة انقباض العضلات. المعادن النادرة القلوية هي منظم تناضحي قوي. تكمن أهمية الصوديوم للبشر في حقيقة أن المعدن يزيل اختلال توازن الماء والملح ، وينظم بيئة الأس الهيدروجيني. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن الصوديوم مفيد وضار في نفس الوقت. مع نقص التركيز المفرط للمعادن في الجسم ، تتطور الاضطرابات الوظيفية.
خصائص مفيدة للعنصر القلوي:
- يزيل اختلال التوازن الحمضي القاعدي والماء والملح ؛
- ينظم وظيفة العضلات
- يوازن المعلمات التناضحية لبلازما الدم ؛
- يقوم بنقل ثاني أكسيد الكربون والجلوكوز والأحماض الأمينية ؛ يشارك في إنتاج عصير المعدة.
- تصحيح عمل الغدد اللعابية.
- يحفز نشاط البنكرياس.
- يحسن وظائف الكلى.
- هيدرات البروتينات
لقد أثبت الأطباء أهمية الصوديوم لجسم الإنسان. يحافظ المعدن في التركيزات المسموح بها على الصحة ، ولا يسمح بتطور الأمراض ، وله تأثير مطهر ، ويقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
تزداد الحاجة إليه في الحالات التالية:
- مع حروق شديدة
- وجود الإسهال والقيء.
- التعرق المفرط
- زيادة الأحمال في الطقس الدافئ.
- مع قصور في قشرة الغدة الكظرية.
- في مرحلة تناول مدرات البول.
نقص الصوديوم
يمكن أن يكون سبب فقدان الجسم للصوديوم عدة أسباب - القيء والإسهال الغزير في حالة التسمم أو التعرق في الحرارة أو بسبب المرض أو أثناء المجهود البدني الشديد.
أعراض:
- دوخة؛
- نقص التنسيق
- ضعف الذاكرة والخمول.
- ظروف اكتئابية
- جفاف وتقشر الجلد.
- العطش والغثيان والقيء وقلة الشهية.
الأعراض المذكورة أعلاه هي علامة واضحة على نقص عنصر. أول شيء يجب القيام به في مثل هذه الحالة هو زيارة الطبيب. سيوصي بتناول الأطعمة المحتوية على الصوديوم أو وصف أدوية خاصة.
الصوديوم الزائد
يمكن أن ينتج الصوديوم الزائد في الجسم عن سوء الاستخدام الشائع للأطعمة المالحة والحارة أو المخللات أو غيرها من الأطعمة الغنية بالصوديوم.
أعراض:
- زيادة درجة حرارة الجسم (حتى 38 درجة مئوية) ؛
- العطش الشديد والتورم.
- اختلاج الحركة؛
- التهيج؛
- ارتعاش العضلات (في بعض الحالات ، التشنجات) ؛
- الارتباك أو فقدان الوعي على المدى القصير.
الأطعمة الغنية بالصوديوم
يوجد الصوديوم في الأطعمة بمختلف أنواعها. عنصر التتبع هو جزء من الأطعمة الحيوانية والنباتية. المياه المعدنية والأطعمة المملحة هي المصادر الغذائية الرئيسية للصوديوم. يحذر خبراء التغذية من زيادة محتوى الصوديوم في الأطعمة التي تنتجها الصناعات الغذائية. يوجد الكثير من الملح في النقانق واللحوم والأسماك الشهية والأطعمة المعلبة ومكعبات المرق والحساء الجاف والجبن والصلصات وغيرها من المنتجات شبه المصنعة.
أول وأهم مصدر للصوديوم هو ملح الطعام. ملعقة كبيرة من الملح هي جرعة يومية من الصوديوم لعمل الجسم بشكل كامل.
يوصى أيضًا باستخدام ملح البحر في الطعام الغني باليود أيضًا. إنه يحتفظ بالمواد النشطة بيولوجيًا ، لكنه لا يحتفظ بالمياه الزائدة في الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
تعتبر المياه المعدنية مصدرًا جيدًا للصوديوم. في المنتجات الطبيعية ، يكون محتوى الصوديوم منخفضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص الصوديوم من المنتجات بشكل أفضل إذا كانت مملحة أثناء المعالجة الحرارية.
قائمة الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم (مجم لكل 100 جرام):
- ملح الطعام - 38670
- صلصة الصويا 5493
- الرنجة المملحة قليلا - 4900
- الكافيار الأحمر - 2300
- الكافيار الأسود - 1600
- النقانق - 990-2100
- الجبن - 970-1130
- شوربات الخضار - 890-910
- مخلل الملفوف - 790-810
- أسماك معلبة - 500-630
- خبز أسود - 610
- الأعشاب البحرية - 520
- باتون - 420
- حفظ الخضار - 460-500
- الفول - 415
- السرطان - 385
- جراد البحر - 295
- بلح البحر - 285
- تخبط - 197
- روبيان - 150
- الحبار - 110
- سرطان البحر - 132
- منتجات الألبان - 121
- الكرفس - 102-119
- سمك الحفش - 101
- بيض الدجاج - 101
- لحم البقر / لحم العجل / لحم الخنزير - 78-98
- السبانخ - 77
- الفطر - 72
- هرقل - 65
- الموز - 54
- الحنطة السوداء - 36
- التوت الكشمش الأسود - 33
- البطاطس - 31
- المشمش - 30
- الطماطم - 22
- الجزر - 20
- القوس - 18
محتوى الصوديوم في المأكولات البحرية له ما يبرره ، لأن موطنها المعتاد هو مياه البحر المالحة. بالإضافة إلى الصوديوم ، فهي تحتوي أيضًا على عدد من المغذيات الكبيرة المفيدة التي تساهم في الأداء الطبيعي للجسم. البوتاسيوم واليود والمغنيسيوم والمنغنيز هم "الرفاق" الرئيسيون للصوديوم في المأكولات البحرية.
متطلبات الصوديوم اليومية يحتاج البالغون الذين يتمتعون بصحة جيدة إلى 1500 مجم من العناصر الغذائية القلوية ، بينما يحتاج الأطفال إلى 1000 مجم. الجرعة اليومية القصوى هي 6 جرام من المعدن. يتم احتواء الكثير من المادة في 1 ملعقة كبيرة من الملح. ولكن هناك أشخاص يحتاجون إلى مدخول صوديوم مختلف يوميًا. مع زيادة النشاط البدني ، يزداد استهلاك المعدن في الجسم. تفقد الأنسجة المادة بكميات كبيرة مع التعرق الغزير.
مطلوب جرعة زائدة من المركب للأشخاص:
- يجبر على تناول مدرات البول.
- أولئك الذين أصيبوا بحروق شديدة ؛
- الذين يعيشون في البلدان الحارة.
- يعاني من الجفاف.
ملح قليل الصوديوم
على أرفف المتاجر ، ينتشر الملح بشكل متزايد ، والذي يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ومحتوى منخفض من الصوديوم.
مزايا مثل هذا المنتج:
- تحسين وظائف القلب.
- محاربة الانتفاخ
- تأثير مدر للبول وتطبيع وظائف الكلى.
- انخفاض في ضغط الدم.
في كثير من الأحيان ، يوصي الأطباء وخبراء التغذية باستبدال الملح العادي بالبوتاسيوم.
يحدث هذا عادة في الحالات التالية:
- مع الفشل الكلوي
- في حالة زيادة الوزن السريعة (السمنة).
- مع مشاكل القلب وارتفاع ضغط الدم الشرياني.
الضرر المحتمل
من المهم معرفة الأطعمة الغنية بالصوديوم لتجنب المشاكل الصحية. تؤدي الكمية الزائدة من هذا العنصر إلى احتباس الماء في الجسم. نتيجة لذلك ، يزداد العبء على القلب والكلى.
إذا لم يتم فعل أي شيء ، فستصبح المشاكل أكثر عالمية ويزداد خطر الإصابة بالنوبات القلبية ، ويرتفع ضغط الدم. يؤدي تراكم السوائل في الجسم إلى تكوين طبقة البلاك في الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى انسداد مسارات الدم وإعاقة تدفقه. لهذا السبب ، يجب أن يكون تناول الأطعمة مع Na مدروسًا.
نظام غذائي منخفض الصوديوم
يمكن أن يكون النظام الغذائي منخفض الصوديوم نظامًا لا يستهلك فيه الشخص أكثر من 1500-2400 مجم من الصوديوم يوميًا.
القواعد الأساسية لنظام غذائي منخفض الصوديوم
- لا تضيف الملح للطعام.
- استخدم الفلفل الأسود والفلفل الحار والأوريجانو والزعتر والريحان والتوابل الأخرى بدلاً من الملح.
- كلما كان ذلك ممكنًا ، اختر دائمًا الأطعمة الطازجة على الأطعمة المصنعة.
- حاول أن تطبخ في المنزل وتناول أقل قدر ممكن من الطعام في المطاعم.
- بغض النظر عن الطعام الذي تتناوله ، فأنت بحاجة إلى التحكم في أحجام حصصك.
- تجنب بدائل الملح إلا إذا كنت تعرف كيف يمكن أن تؤثر مكوناتها على جسمك.
- في المطاعم ، اطلب من النوادل عدم إضافة الملح إلى وجباتك.
- اشرب الكثير من الماء - على الأقل ثمانية أكواب في اليوم.
- استهلك المزيد من البوتاسيوم. يساعد البوتاسيوم على تطبيع مستويات الصوديوم في الجسم. الموز وعصير البرتقال والأفوكادو والبطيخ والطماطم والبطاطس والفاصوليا والسمك المفلطح والسلمون وسمك القد والدجاج متوفرة بكثرة. يمكنك أيضًا تناول مكملات البوتاسيوم. عند اختيار الفيتامينات المتعددة ، تأكد من أنها خالية من الصوديوم.
- اشترِ فقط الزبدة غير المملحة والسمن.
- المشي وممارسة الرياضة بانتظام. يساعد التعرق على التخلص من الصوديوم الزائد.
- اغسل الزيتون والمخللات والخضروات المعلبة الأخرى قبل الأكل لإزالة الملح الزائد من أسطحها.
الصوديوم هو إلى حد بعيد أحد أهم المغذيات الكبيرة التي تفيد الجسم. مسترشدًا بمعرفتك بمحتواه في الطعام ، يمكنك موازنة نظامك الغذائي للحصول على الكمية المناسبة وعدم الإضرار به من الكثير أو القليل جدًا
