في روسيا ، منذ زمن سحيق ، كان سمك الحفش حاضرًا دائمًا في أعياد الأمراء والقيصر. هذا الطبق ليس فقط كزينة للمائدة ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا وصحي للغاية. سمك الحفش مسلوق ومقلي. سمك الحفش المخبوز هو أيضا لذيذ جدا.
انه ضروري
-
- سمك الحفش؛
- كريم 20٪؛
- القشدة الحامضة 20٪ ؛
- ملح
- فلفل؛
- الفطر أو الفطر الآخر.
تعليمات
الخطوة 1
اختر أسماكك بعناية شديدة عند الشراء للحفاظ عليها طازجة. احسب مسبقًا عدد الضيوف الذين ستستضيفهم ، بناءً على ذلك ، خذ الكمية المناسبة من الأسماك.
الخطوة 2
اطلب تقطيع السمك إلى القطع المطلوبة في المتجر مباشرةً. سيكون من الصعب عليك القيام بذلك في المنزل ، خاصة إذا كان سمك الحفش كبيرًا جدًا. يسهل التعامل مع الأسماك المفرومة مسبقًا. لكن تحكم في عملية نزع الأحشاء في المتجر ، فقد يكون هناك كافيار في السمك ، حتى تحصل عليه.
الخطوه 3
عندما تعود إلى المنزل ، اغسل كل قطعة جيدًا وقم بإزالتها. يجب أن يتم الإجراء بسكين حاد. اترك الجلد والزعانف على الذيل والرأس ، سيكون هذا بمثابة زخرفة للطبق الجاهز. اشطف الرأس جيدًا وأزل الخياشيم منه.
الخطوة 4
تحضير طبق للخبز. قد لا يكون هذا الخبز مسطحًا جدًا ، أو مقلاة كبيرة ، أو مقلاة أوزة. يجب أن يكون النموذج مغلفًا بالزيت النباتي. سخني الفرن إلى 180 درجة.
الخطوة الخامسة
قطع الملح والفلفل من سمك الحفش حسب ذوقك. هذه السمكة لها مذاقها الخاص فلا تتطلب أي توابل إضافية. ضعهم في النموذج المعد. لا تنسى الذيل والرأس - ضعهما على صينية الخبز أيضًا. لتتبيل السمك ، قم برش القليل من الكونياك على الشرائح.
الخطوة 6
تحضير الصلصة. خذ 20 في المائة من الكريمة و 20 في المائة من القشدة الحامضة وامزجها بنسبة ثلاثة إلى واحد
الخطوة 7
تُسكب قطع سمك الحفش في القالب مع الصلصة المحضرة وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 8
تحضير طبق جانبي. يخنة الفطر أو الفطر.
الخطوة 9
بمجرد أن ينضج السمك ، أخرجه من الفرن وضعه في طبق. يمكنك ترتيبه بشكل جميل على أوراق الخس على شكل سمكة كاملة.
