سمك الهلام هو طبق مناسب جدًا لعشاء احتفالي. يمكنك صنع أجزاء الهلام عن طريق سكبها في قوالب أو أكواب. يتم تحضير سمك الحفش الهلامي لفترة طويلة ، لكن النتيجة ستتجاوز توقعاتك.
انه ضروري
- - 800-900 مل مرق السمك
- - 25-35 جرام من مسحوق الجيلاتين
- - جزر 140-150 جرام
- - 1 ليمون
- - 5 بيضات سمان
- - 50-80 جم بقدونس
- - ملح
- - 10-15 جم فلفل أبيض مطحون
- - 850-950 غ فيليه سمك الحفش
تعليمات
الخطوة 1
يُملح فيليه سمك الحفش قليلاً ويتبل بالفلفل ، ثم يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي شرائح الفيليه في قالب ، وغطيها بورق لاصق واتركيها لمدة 8-9 دقائق. قم بإزالة الفيلم ، وأغلق القالب بورق احباط وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 100-110 درجة لمدة 45-55 دقيقة. ثم أخرجها وتبرد.
الخطوة 2
يُسكب الجيلاتين بكوب من المرق البارد ، ويترك لمدة 15-17 دقيقة. اغلي باقي المرق ثم أخرجه فورًا من الموقد ، ثم أضف الجيلاتين المتورم ، واخلطه وصفه بمصفاة ، ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب القليل من المرق مع الجيلاتين في وعاء بهلام ويوضع في الثلاجة.
الخطوه 3
التحضير للديكور أسبيك. نضع الجزر في الماء المغلي ويطهى لمدة 8-9 دقائق. بارد ونظيف جيدًا ، وقم بعمل عدة قطع طولية عليه ، ثم قطعه إلى دوائر. يُسكب البيض بالماء الدافئ ، ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ، ويُقشر ويُقطع إلى نصفين. اشطف الليمون جيدًا بالماء المغلي وقطّع إلى دوائر رفيعة ، قسّم البقدونس إلى أوراق.
الخطوة 4
تُضاف قطع من سمك الحفش إلى وعاء بهلام مُجمد ويُسكب عليها 3-4 مغارف من المرق برفق حتى تبرد. ثم ضع المجوهرات ، واضغط عليها برفق في الهلام. يُسكب المرق المتبقي ويُترك في الثلاجة لبضع ساعات. قدمي الطبق باردا.
