في روسيا القديمة ، استخدمت ربات البيوت الاقتصاديات جميع أجزاء سمك الحفش: الرأس والذيل والمقاييس وما إلى ذلك ، بما في ذلك vizigu. هذا هو ما يسمى بالجزء الوترى من سلسلة التلال لأنواع الأسماك الحمراء الكبيرة أو سمك الحفش. كانت Viziga والأطباق منه شائعة جدًا في طهي تلك الأوقات. اليوم لا تجد غالبًا وصفة لأطباق من vizigi في كتب الطبخ. هذا عمل مزعج ، ولا يستطيع الجميع تحمله. لذا استخدم هذه النصائح لإزالة vizigu من سمك الحفش بشكل صحيح.
تعليمات
الخطوة 1
جهز سمك الحفش. إذا لم تكن السمكة مبردة ولكنها مجمدة ، فيجب إذابتها جيدًا. وهكذا لن يتمزق الحصار إربا. أمعِ السمك واسكب الماء المغلي لتسهيل إزالة القشور.
الخطوة 2
قرر بنفسك ما تريد طهيه. يستخدم سمك الحفش في أشكال مختلفة: مجفف ، مسلوق ، مجفف. ولكن بشكل أساسي كملء للفطائر والكسرولات والكولبياك.
الخطوه 3
حدد الخيار لتلقي vizig. هناك طريقتان لإزالة vizig من سلسلة تلال سمك الحفش. بعد تقطيع السمك أو قبله. نظرًا لأن استخراج vizigi من سمك الحفش يتطلب بعض الجهد ، فقم بإسناد هذه المهمة إلى رجل.
الخطوة 4
إذا كان سمك الحفش كبيرًا ، قم بإزالة vizigu بعد تقطيع السمك. عادة ما يتم تقطيعه أولاً إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يتم قطع كل جزء منه على طول العمود الفقري ، دون قطعه ، تتم إزالة اللب. نظرًا لأن العمود الفقري كبير ، يتم سحب vizigu منه عن طريق تحريكه بإصبع من الداخل. وهكذا ، سوف تتلقى vizigu في شكل قطع منفصلة.
الخطوة الخامسة
إذا لم يكن سمك الحفش كبيرًا جدًا ، فإن الطريقة الثانية ، الأسرع والأكثر فعالية ، مناسبة - إزالة vizigi قبل القطع. أولاً ، قم بقطع الرأس وقطع اللحم على طول العمود الفقري للأسماك دون الإضرار بالعمود الفقري. اقطع اللحم حول الجزء الخلفي من سمك الحفش كما لو كنت تريد قطع الذيل. لكن دون التأثير على التلال نفسها. ثم يتبع بحركة دائرية على طول محور التلال لكسر الذيل وببطء ، اسحب الشكل الخارجي. ومع ذلك ، إذا تم قطعه ، يمكنك الاستمرار في حذفه بالطريقة الأولى.
الخطوة 6
بعد كل الإجراءات ، يتم غسل وتنظيف vizigu من الطبقة اللينة العلوية ، لأنها غير صالحة للأكل. قبل طهي الفطيرة أو kulebyaki مباشرة ، عادة ما يتم لف طبق vizigu إلى كرات صغيرة وتجفيفه. في الأيام الخوالي ، تم تجفيفها لعدة أيام على دروع خشبية خاصة ، ولكن في عصرنا التكنولوجي يمكن تسريع هذه العملية بمساعدة الفرن. يجففون في درجة حرارة منخفضة لمدة أربع ساعات. بعض الأفران مجهزة بوظائف خاصة. حسنًا ، يختار الجميع وصفة الطبق من vizigi لنفسه.
