سمك الحفش هو طبق لا تشوبه شائبة لجميع محبي الأسماك. بالإضافة إلى حقيقة أن لحم الحفش نفسه ذو قيمة لا تصدق في تكوينه وطعمه ، يحتوي زيت السمك أيضًا على مكونات ضرورية جدًا لدماغ الإنسان وقلبه. لا تحدد كمية الدهون على الإطلاق محتوى السعرات الحرارية للأسماك - لا يوجد سوى 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأسماك. لذلك ، يجب تضمين سمك الحفش في النظام الغذائي. وما يمكن أن يكون ألذ من سمك الحفش المسلوق مع الصلصة الحارة ، المعروفة باسم سمك الحفش باللغة الروسية.
انه ضروري
-
- 1 كغم من سمك الحفش ،
- 8 حبات متوسطة الحجم بطاطس
- 300 غ من الفطر أو الفطر
- نصف ليمونة
- 3 ملاعق كبيرة النبيذ الأبيض ،
- 2 بصل ،
- 1-2 مخلل
- 500 مل من مرق السمك
- 5 ملاعق كبيرة هريس الطماطم أو 3 حبات طماطم كبيرة ،
- 150 جرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة طحين،
- 1 فجل
- البقدونس الطازج
- الشبت.
تعليمات
الخطوة 1
امعاء سمك الحفش الطازج ، يشطف. صب الماء المغلي على الجلد لإزالة الجلد بسهولة. افصل بين الغضروف الفقري والرأس. اشطف شرائح الفيليه بالماء البارد ، مقطعة إلى أجزاء.
الخطوة 2
ضعي قطع سمك الحفش على الرف السلكي للقدر ، والذي تحته يُسكب الماء ويُغلى. قم بتعبئة النبيذ الأبيض الجاف. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء حتى ينضج لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك وضع السمك في غلاية مزدوجة ، مع رش النبيذ في الأعلى.
الخطوه 3
أثناء غليان سمك الحفش ، حضري الصلصة الروسية. في قدر بالزبدة ، سخني الدقيق حتى يصبح أصفر. يُسكب في مرق السمك ويُضاف معجون الطماطم (أو الطماطم المفرومة). اسلقي الصلصة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري.
الخطوة 4
يُضاف المخلل المفروم ناعماً والبصل المفروم والبقدونس والشبت إلى الصلصة. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل ويُرفع عن النار.
الخطوة الخامسة
يقلى الفطر والبصل المفروم ناعماً في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
ضعي سمك الحفش المسلوق في طبق دافئ ، ثم ضعيه فوق البطاطا المسلوقة أو المخبوزة ، واسكبي الصلصة السميكة وزينيه بالفطر المقلي والأعشاب المقطعة والليمون وبتلات الفجل.
