ربما يكون أفضل سمك للشواء هو سمك الحفش. من الأسماك الملكية ، يتم الحصول على شاشليك ملكي حقًا ، والحنان والطيبة التي يمكن لأي سمكة أخرى أن تحسد عليها.
انه ضروري
- - 1 كغم من شرائح سمك الحفش ؛
- - رأسان من البصل.
- - 1 ليمون
- - 400 غرام من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - 200 غرام من خل النبيذ ؛
- - 1 فلفل أصفر ؛
- - 1 فلفل أحمر ؛
- - الفلفل الأبيض؛
- - ملح؛
- - السكر.
- لتحضير الصلصة:
- - 300 غرام من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - 150 جرام كريم (33٪ دهون) ؛
- - حفنة من البقدونس
- - ملح؛
- - الفلفل الأبيض.
تعليمات
الخطوة 1
يُنصح بشراء أسماك طازجة وليست مجمدة وتقطيعها بنفسك. لإزالة الجلد ، يجب غمر سمك الحفش بالماء المغلي ثم الماء البارد. نقطع شرائح سمك الحفش إلى قطع جميلة ونغسلها ونفركها بالملح والسكر وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. يتم ذلك حتى لا تتفتت القطع أثناء القلي. بعد انقضاء الوقت ، اغسل السمك.
الخطوة 2
اصنع تتبيلة من النبيذ الأبيض والملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون. ضعي القطع في التتبيلة لمدة 30 دقيقة. يمكنك ببساطة رش السمك بخل النبيذ ، والذي يجب نقعه في الزعفران مسبقًا. لا تضيف الأعشاب والفلفل الأسود إلى التتبيلة حتى لا تقتل طعم السمك.
الخطوه 3
قشر رؤوس البصل ، مقطعة إلى حلقات ، اشطفها بالماء البارد وغطيها بخل النبيذ. قلبي سمك الحفش في سيخ بعناية ، على طول الحبوب. ضعي القطع مع أطباق الفلفل الحلو بالتناوب بين الأحمر والأصفر.
الخطوة 4
تحضير الفحم. يجب أن يقلى السمك لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اصنع صلصة بيضاء. يُسخن النبيذ في مقلاة ، يُسكب فيه الكريما ويُضاف الملح والفلفل الأبيض والبقدونس المفروم. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. لا تغلي! اتركه لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يجب تقديم الكباب في طبق كبير بدون إزالته من الأسياخ. نسكب الصلصة البيضاء فوق السمك ، وننشر مخلل البصل والأعشاب في أجزاء صغيرة في نفس الطبق.
