لطالما اعتبر سمك الحفش أكثر الأسماك اللذيذة. تعتبر الأطباق المصنوعة منه علاجًا رائعًا لطاولة الأعياد. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك وإسعادهم ، قم بطهي هذه السمكة الكاملة الرائعة.
انه ضروري
-
- سمك الحفش كله
- 100 غرام من النبيذ الجاف
- ليمون؛
- الخضر
- 2 جزر
- 1 بيضة؛
- 4 بطاطس
- 1 بصلة
- عبوة واحدة من الجيلاتين
- 300 غرام من الكشمش الأحمر ؛
- جرة الزيتون
- 50 جرام كريمة حامضة.
تعليمات
الخطوة 1
سمك الحفش المشوي يُمزج السمك بلطف ، يشطف ، يرش القليل من الملح على الخارج ويُبشر من الداخل. اتركه لمدة 5 دقائق. ثم اشطف الذبيحة جيدًا بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة واتركها تجف. الآن مرة أخرى ، نملح جثة سمك الحفش جيدًا في الداخل ، والفلفل ، ونضيف التوابل بكميات صغيرة. رش القليل من عصير الليمون على السمك ودهنه بالزيت النباتي.
الخطوة 2
خذ قالبًا بالحجم المناسب ، ضع طبقتين من ورق القصدير فيه وادهنه بالزيت. ضعي ذبيحة سمك الحفش على ورق القصدير ، وأضيفي النبيذ الجاف ، وأغلق الرقاقة جيدًا وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 5-7 دقائق. ثم أخرج القالب ، وافتح الرقاقة بحذر وادهن سمك الحفش مرة أخرى بقليل من الزيت النباتي. ضعيها في الفرن مرة أخرى واستمري في الخبز حتى تنضج تمامًا. أخرج سمك الحفش وضعه في طبق تقديم جميل. زينها بشرائح رقيقة من الليمون ، وأغصان البقدونس الطازجة ، وأوراق النعناع. قدم السمك مع عصائر القلي.
الخطوه 3
محشي سمك الحفش قم أولاً بإعداد القاعدة الهلامية للأسماك. نضع الخضار في طبق واسع ونقطع فرس البحر ونجوم البحر من البطاطس والجزر المسلوق ونضعها في طبق بين الأعشاب. تحضير الجيلي حسب التعليمات وصبه فوق الطبق. برد لمدة 30 دقيقة. الآن تحضير الحشوة للأسماك. للقيام بذلك ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، أضف القليل من الملح واتركه على نار هادئة. تُسلق البطاطس في ماء مملح ، تُهرس ، يُضاف الدقيق ، البيض النيئ ، البصل الأخضر المفروم. طبقة - بطاطس ، جزر مطهي مع بصل ، شبت مفروم ناعماً.
الخطوة 4
قم بتنظيف الجزء الداخلي من سمك الحفش ، واشطفه جيدًا ، وملح الجزء الداخلي ، ثم ضع الحشوة داخل السمكة وخيط البطن بخيط الطهي. نضع السمك على ورقة خبز ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة. شوي سمك الحفش لمدة 50 دقيقة. بعد أن يبرد ، ضعي السمك الجاهز في طبق مع الخضار الهلامية وزينيه بالكريمة الحامضة والزيتون والكشمش الأحمر.
